第一步：选店面

1.交通便利。建议地址：昆明几大商圈附近。

2.接近人们聚集的场所。建议地址：翠湖附近、圆西路等。

3.要选择较少横街或障碍物的地段。建议地址：南屏步行街等。

4.选取自发形成某类市场的地段。建议地址：沃尔玛、家乐福、麦德龙、屈臣氏附近等。

5.根据经营内容来选择地址。

6.最好“傍大款”。建议地址：各中、高档大百货、卖场附近。

7.位于商业中心街道。

8.转租店面要慎重。借转租的时候赚取一部分转租费，在转租别人店面时一定要小心。

第二步：产品定位

开餐饮店要特别注意产品定位。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。

第三步：装修

一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素，餐厅装修一定要凸显出自身菜品的风格。

第四步：招人

小餐馆里的员工分两块，一是厨师，二是服务员。厨房的员工数量要看菜品的多少来定。

厨师是一个餐厅的关键角色，厨师选用关乎经营的成败。

第五步：定制设备

厨房设备包括厨房3大件：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店。 顾客用的碗筷应该根据餐馆定位和特色来定。

第六步：原料采购

很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。 本报记者 王淑娟（春城晚报