质检报告（4月16——4月22日）

客房管理：

1、计划卫生：山北店、济阳店较好。高新店计划卫生提升较大；解放东路店镜面清理、被芯及保护垫上毛发继续做计划卫生；会展店附二楼卫生较差，已做重点清理。

2、客房培训：高新店培训做床规范，并组织客房经理及房务到七天学习相关规范程序，效果较好，下周继续加大培训。

3、客房规范：五色抹布均已配备齐全，并严格按照规范悬挂于工作车上，分类使用；

4、各店经营：山北店、会展店、历下店、济阳店入住较好，山庄接待会议入住提高，高新入住率比上周提升，长包房需重点对待；泰山店、明湖店、开源店、孙村店入住较差。

 

下周计划

1、山大北路店除垢完毕、周一进行软水设备安装。

2、各店AB表培训、监督、管理。

3、各店计划卫生、客房规范要求、员工培训。

4、各店小商品调货、补货，并印刷价目表，各店客房内放置。

 

前厅情况

本周质检发现的问题：

一、AB表：

员工AB表未及时填写，如历下店、高新店。管理人员未及时填写意见，如会展店。管理人员对员工AB表批示不仔细，如明湖店、山北店。

二、卫生：

1、餐后：杯有水迹、地面有垃圾、转盘有手印、茶壶内有异味、有茶锈。以上问题各店或多或少都存在普遍存在。卫生间：马桶内有黄渍、如历下。

2、台面：桌布偏小、盘花不美观，如高新、会展、明湖、山北。

3、接桌：六常摆放不规范、抽屉内有私人物品、公勺有油迹。如高新店

4、灯光：本周重点检查了灯光设施各店都存在不同问题，山庄店做得比较到位。

三、礼节礼貌：员工站姿不规范；普遍存在，迎宾员问好意识及领位意识需提高。

四、服务：

上菜摆盘不规范，分餐服务需加强，菜品推介语