最近，点评研究院收到了一份来自餐饮老板“张鲁川”的吐槽：“开餐馆有一年了，但是生意总是平平，各种打折、活动都做了，咋就没人关注呢?到底怎么才能开好一家餐馆呀?”

我们决定用数据来回答这个问题。不过，在此之前，我们觉得有必要先给大家科普下，开一家受人关注的餐馆究竟有多难。

最牛逼的餐厅都长什么样?

要站在人气顶峰，需要付出什么代价?

只要努力奋斗，就能实现伟大逆袭吗?

现实可能比你想象的更为残酷。

一般来说，越受欢迎的餐厅，用户的评论数也会越多。不妨以大众点评网的评论数来衡量餐厅被关注的程度。

假设某个馆子半年内有至少一条评论算是具有关注度的话，我们取了2014年7月到2015年6月的数据，发现上海市受人关注的餐厅数量大约有10万家，占总餐厅数的25%。

接下来，我们再对这10万家餐厅的评论数进行统计，总计有750万条;而其中前10%的餐厅(约1万家)评论数就达到635万条，占据了总关注度的85%。画出图来大概长这样：

然后，我们再从这1万家餐厅里进行筛选，再选出前1000家。它们的总评论数达到了271万条，占比约36%。图来大概长这样：

然后，我们再从这1千家餐厅里进行筛选，选择前100家。它们的总评论数达到了64万条，占比约9%。

最后，我们再从这1百家餐厅里进行筛选，选出top10。这十家店的总评论数就达到了11万条。图大概长这样：

其实，最顶端的10家店不过只是全上海餐厅数量的0.0025%而已，但却瓜分了全市餐厅关注度的1.4%。其数量和关注度的杠杆算一下，大概是560倍吧。

我们可以把以上规律绘成图纸，可以看到清晰的ZIP’s law，大概长这样：

我们再来和世界财富的分配做个对比，金字塔顶端的极少数，占据了资源的绝大多数：

是的，社会资源总是集中在极少数群体身上，无论是餐厅的关注热度，还是社会阶层财富。

当然，你可能觉得并不服气，你可能不想仅仅只是“大多数”，你决心要跻身到top10%或者top1%。你要怎么做呢?

第一，找到那些牛逼的餐馆，和他们一起竞争。

我们对上海每平方公里的广受关注的牛逼餐厅密度(个/km2)和产生概率(牛逼餐厅数量/餐厅总数)进行了分析，整理结果如下图：

没错，结果很清楚：假如你想要开一家被吃货们广为关注的餐厅，华丽丽挤进top1%的行列，那么你就得开在受关注的馆子最多的地方，经受住和这些牛逼馆子之间的激烈竞争。

那么，这个竞争会多么惨烈呢?看图便知：

也就是说，如果你开在一个牛逼馆子很多的地方，你将会有5%的几率取得成功。但反过来，假如你愿意选择一个竞争稍微不那么激烈，牛逼馆子略少一些的环境，你成功的几率只有1%而已。

第二，选择靠近市中心、交通可达性好的区域。

假如你能够坦然面对惨烈的竞争，准备去找那些牛逼馆子做邻居，准备博取这5%的成功率。那么，这些馆子又在哪呢?

为了研究这个问题，我们再从上海10万家有评论的餐厅中筛选出了评价指标较为完善的大约5万家餐厅，根据其在2014年7月~2015年6月之间的评价总数将其划分为了5个受关注度组别。如下表所示：

然后我们再分别统计了各个组别的餐馆的区位情况，如下表所示：

可以看到，离市中心越近的馆子、交通可达性越好的馆子，受关注度越高。

然后，我们把以上分析汇总到地图上，大概长这样：

上图每一根柱子的所在地都代表一个餐馆的位置，而柱子的高度则表示该餐馆的评论关注度。根据其关注度高低档次可以分为不同的颜色，其中红色的关注度最高。

不难看出，大众关注的焦点，就是城市中心。但市中心，也意味着难以想象的昂贵成本。请看下图：

上图每一根柱子，就表示一个写字楼/商铺的位置，柱子高度表示其租金水平。根据租金水平的高低档次分为不同颜色，其中红色的租金水平最高。我们把这张图和评论热度图对比一下：

毫无疑问，要想挤入公众舆论的名利场，那就要承受与之相符的昂贵成本和与之俱来的巨大风险。

第三，口味和环境，是决定关注度的最主要因素。

假如你能够坦然面对惨烈的竞争，而且准备不计成本和风险地杀入大众关注的风口浪尖，那么在此之外，你自己还要做些什么呢?

同样地，我们用受关注度分组数据分析了评价数与人均消费、口味、环境、服务评分的关系，结果如下表所示

可以看到，餐馆的人均消费、口味、环境、服务等各项指标都呈现出显著的与评论数的显著正相关。全样本分析发现，口味和环境是最主要决定评论数量的因素。

我们的计算结果显示：在百分制的口味和环境评分中，如果一家餐馆能够在口味和环境上分别提高1分，那么这家餐馆的关注度上会相应增加1.35和1.61条评论。

第四，你需要非常努力，而且要尽早开始努力。

如果你已经做到了以上这些，那么，只要努力奋斗，一步一步脚踏实地，就可以实现伟大的逆袭了吗?我们再从时间维度上来看看。

为了度量评论数的变化，我们选取了2014年1-6月评论总数和2015年1-6月的评论总数之间的差值来度量(各6个月是为了排除可能的季节性因素)，除了评论的绝对数量的比较，还计算了相对于14年1-6月评论总数的增长率。结果如下图所示：

简而言之，评论数多的餐厅组别，在后续评论数的增长上都远远高于评论数少的餐厅组别，这个差异体现在绝对数值和相对增长速度上。请看下图：

很显然，强者更强，弱者更弱。我们再细分一次，整理不同关注度的样本在最近12个月的评论数变化，可以得到下图：

更受关注的餐馆，其关注度的增长速度要快得多;而关注度较低的餐馆，其评论数的变化已经非常微弱。

这意味着，如果你准备好了要在受关注最多的市中心开一家餐馆，并且和最牛逼的一批对手竞争，那么你最好尽早努力，并且一直努力，如果你努力的晚了一点，那么你以后很可能就会被越甩越远。

你准备好了吗?