计算机在餐饮企业的应用

观察周规律

一年的52周里有50周时间，我们的营业额发生着惊人的周而复始、简单、重复的变化规律。

影响餐饮业的主要节日元旦、情人节、五一黄金周 、十一黄金周圣诞节－－相对固定的节日

春节、八月十五－－非固定的节日主要节日的前后影响月统计的缺欠

掌握周营业额的变化规律有利于

合理安排员工休息

合理安排进货量（鲜鱼水菜）

合理安排周卫生计划

合理安排维修计划

合理安排会议

分解全年任务指标

职业经理人日常管理的核心任务

--量化和细化

一年的营业额为 100,000,000.00元

一天的营业额约为 274,000.00元

一周的营业额约为 1,920,000.00元

四周的营业额约为 7,680,000.00元

一月的营业额约为 8,333,333.00元

一季度的营业额为 25,000,000.00元

您有把握在?分钟服务到位吗?

您的客人落座?分钟,能看到菜单?

您的客人点完菜?分钟,能上菜?

您的客人热菜快用完,凉菜为什么还不来呢?

您的客人要加菜?分钟能来?

您的客人叫卖单需要?分钟完成?

您的餐厅最远的餐位离厨房?米?

您的服务员每分钟走?米?

您的服务员每天走多少公里路?

您的服务员多长时间发一双工作鞋?

怎么办?

菜品沽清怎么办?

客人零散加菜怎么办?

海鲜称完斤两谁入单?

客人投诉怎么办?

您知道确切的数字吗?

您的餐厅有多少餐台?多少把餐椅?

每天有多少人就餐?

每100个就餐者有多少人使用卫生间?

一个客人一餐去几次卫生间?

去了卫生间,有多少人如厕?

有多少人洗手?化妆?梳理头发?

有多少人进了卫生间未如厕?

有多少人如厕后,未洗手?

您知道确切的数字吗?

您今天有多少员工?婚否?那天要结婚?

您知道您的企业共有多少个水龙头?

您每月付的水费里,生产环节用了多少?

您的每一位顾客一餐用多少张餐巾纸?

如果您提供的是一次性筷子,那么和顾客服务人数对应的上吗?

等等……