黄粱一孟终成梦，高价是明星餐厅失败主因？

明星开餐厅早已经不是什么新鲜事，明星餐厅倒闭更是司空见惯。这不，由孟非、黄磊开的餐厅黄粱一孟现在也正式倒闭了。在电视中，孟非是口才一流的主持人，黄磊是做菜水平高超的黄小厨。他们二人合伙开餐厅为啥在短短一年多的时间就倒闭了呢？

明星开店已经不是什么新鲜事了，但能够开的好的并没有几个，或者应当说开倒闭的占了大多数。比如值钱闹的沸沸扬扬的，由韩寒开的很高兴遇见你，爆出各种各样的问题，又是食品卫生，又是管理混乱。没多久就纷纷倒闭了。

可见隔行如隔山，虽然这些明星们在他们的领域做得风生水起，但是看到餐饮赚钱就贸然开店，丝毫没有开店的经验，各种各样会遇到的问题都没考虑周全。失败就是很正常的事情了。

虽然明星开店有一个巨大的优势，那就是自带人气流量，但流量是一时的，虽然在前期可以为你吸引来足够多的顾客，但餐饮这一行是一个持续经营的行业，只有食品本身的素质才能决定你能否走的更远。

黄粱一孟终成了梦

最近，黄磊和孟非合作开设的火锅店“黄粱一孟”就正式倒闭了。不得不说取名字之前还是要好好思考思考才好，一般涉及到品牌名的时候都会尽量选取一个有好寓意的名字。虽然黄粱一孟这个名字将连两个人的名字都包含了进去，但这个词本身的寓意可算不得好。由此，黄粱一孟变成了黄粱一梦，开餐厅终究成为了虚幻的构想。

黄磊素有黄小厨的美誉，还著有美食方面的书籍教人做菜。而且之前向往的生活大火，里面的黄磊一直都在不停的做菜做菜。每次都收到了来访嘉宾的赞美。不过做菜虽好，但是经商的手段就不知道如何了。

而孟非的话，在黄粱一孟之前就开过一家“孟非的小面”，以重庆小面为主打产品。不过大家有关注的人都知道，这家孟非的小店起初还是经营不错的，因为孟非的人气，有许多人都来慕名而来。

居高不下的价格

孟非的小面没过多久各种各样的问题就开始出现，其中最被人所诟病的就是价格了，一碗小面的价格卖到了35元。然而同时期的其它重庆小面包括哪些十分知名的老店，价格没有超过20块的。所以后续来看，梦非的小面一度拥有9家店，如今已经倒闭4家了。

而这次孟非和黄磊合作看来依旧没有吸取上一次开店的教训，依旧将价格定得奇高，198元一份的毛肚只有9片的量，随随便便吃几个菜，一算人均就已经来到了300+随便3、4个人去火锅，1000多就没了。

这个价格已经远远超过海底捞等一众火锅品牌了，可能大家认为这么高的售价是不是他们的食材味道特别的好呢？并没有，吃过的人都说这根本不值得这个价位，味道也一般无甚出彩的地方。所以这家黄粱一孟刚开没多久就收到了很多差评。

主持人的口才无法消除差评

孟非作为著名电视节目的主持人，口才自然是不用多说，在节目中常常能够很顺畅的把整个现场流程走完，而且在嘉宾或者选手出现问题时可以及时的打圆场。但是孟非做起餐饮之后，却没有一个餐厅老板应有的表现。

刚才说到，黄粱一孟因为极高的定价和与价格不对等的食物遭受到了网友们的吐槽，众多的差评出现在店铺的介绍之下。对于这样的情况，孟非没有及时查看问题，解决问题，反而把矛头指向消费者，还曾经在节目中说过“你都没吃过，你有什么资格说”，用这句话表达了对于差评的不满。

笔者认为，不改变也就算了，还要反驳差评，实在不是一件理智的事情，反而加快了人气的消耗，加快了餐厅的消亡。

明星开店为何总是倒闭

大部分明星挣到一些钱以后都会投资各种各样的东西，其中餐饮就是一个明星十分喜欢投资的领域。不过很多明星开店的目的都是为了赚钱，赚钱倒没什么，谁开店还不是为了赚钱呢。但是问题就出在只想赚钱身上。

通常明星们都看到了做得好的餐饮企业获得丰厚的利润，所以也想来分一杯羹，但是自身对餐饮行业的了解程度很低。另一方面，又没有出资组建自己专业的管理营销团队和技术团队。所以他们往往看到什么火就去做什么。

全然没有想到餐品背后应当付出怎样的努力，应当怎样完善自己的餐品，做出些什么改变来获得顾客的青睐。所以做出来的产品往往没什么竞争力，前期全依靠自身的名字招揽顾客。后期当人们发觉餐品一般甚至不好之后就会大量流失了。

同时对于开好一家餐饮企业来讲，对餐饮人有很高的要求，有很多事情是需要餐饮人自己亲力亲为的。而明星们往往事务繁忙，无暇顾及门店的经营，而明星们往往对餐饮的管理问题知之不深没所以无法建立起有效的团队帮助自己来经营。

而人们吃饭终究是理性的，哪家餐厅餐品做得好，性价比高，服务好，那么人们就会去哪家餐厅吃饭。而这些都是需要人去做的，而明星们往往起不到良好的督促作用，只是做甩手掌柜。

无论是黄粱一孟，还是很高兴遇见你、郭家菜等明星餐厅，其实本质上是定位的缺失。“国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”，餐饮的本质其实很容易理解，但是最基础、最本质的东西都做不好凭什么让消费者为你的高价买单呢？倒闭自然不难理解了。