说起冰淇淋市场，不得不想起“撩人”的《2016中国冰淇淋市场研究报告》。

 

数据称：目前中国冰淇淋市场规模达1110多亿元，并在2年前超越美国，成为全球最大的市场。但从人均冰淇淋消费量来看，国内人均冰淇淋消费量仅为4升，而美国的人均消费量则已达到18.4升，中国冰淇淋市场依然有很大增长空间。

 

令人们欣喜的是，在过去的10年中，中国冰淇淋市场容量增长了整整12倍，年产销量接近300万吨，交易额已突破368亿大关。同时，冰淇淋各品类的发展也出现了新变化，以前中低端冰淇淋市场走俏，而如今，高端冰淇淋市场慢慢回暖，市场需求量正逐步提高。

 

 

面对如此巨大的市场份额，除了大牌云集的冰淇淋冷饮市场，小成本的冰淇淋店也进军高端市场，与大品牌抗衡。

 

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不仅有高价，还得有策略

 

在市面上冰淇淋普遍3元一支的时候，其100g单球动辄30元左右的价格，搭配那句“爱她，就请她吃哈根达斯”的slogan，仿佛在昭告天下：想来，不仅得有钱，还得有爱情。

 

曾经打“爱情”牌的定位和营销点还是很有卖头的。即使，难以否认的是，哈根达斯作为冰淇淋贵族的光环正在褪色。当它打折促销“自降身价”想进入寻常百姓家，却发现，大众市场并不如想象中乐观。

 

现在大型商场里高价位的冰淇淋不难见，一些之前做低端冰淇淋市场的冷冻食品公司也打算进军中高端冰淇淋市场。就经销商而言，他们认为中国高价位产品消费市场已经存在，中国高端冰淇淋正异军突起。

 

可是，走高端，价位高，可能没有用，具体怎么做你造吗?

 

找销售旺季

 

 

▲ 2014年-2016年，3年数据来看，冰淇淋线上搜索高峰时期是每一年的3月份至9月份，其中2014年的高峰期出现的5月份，平均日搜索量达1,699万。2015年开始，每年的搜索高峰期出现在8月份，平均日搜索量达2,000万。这正值我国夏季时期。炎炎夏日，正是冰淇淋这种消暑食品的销售旺季。同时，我们可以不难看到，移动端的搜索量是远大于PC段的搜索量，而这也正符合目前消费者集中在移动端浏览、购物的消费习惯。

 

因此，店铺在做冰淇淋产品时候，应当在搜索销售高峰来临前一个月，就开始筹划整体产品的生产，上架，推广工作。

 

找人群画像

 

 

▲ 结合2014年-2016年三年的数据分析，网上搜索、消费冰淇淋的人群，63%是男性群体，37%为女性群体。而超过40%的消费人群，是年龄分布在30-39岁间。其次是超过30%的消费群体是年龄分布在20-29岁间。

 

综上数据可以得出，店铺在产品包装设计，店铺页面设计，标题描述，卖点提炼，都可以迎合30-39岁的男性消费者的购买习惯，浏览习惯和品味习性来设计。同时建议店铺在产品设计，口味上可以做到多口味，来迎合男性群体和女性群体，以及30岁为主，20岁为辅的消费群体。

 

看口味分布

 

 

▲由上述数据分析可见，冰淇淋线上成交量最多的口味，是芒果口味的冰淇淋，其次是提拉米苏口味冰淇淋，成交量第三的是香草口味的冰淇淋。

 

建议商家在产品味道生产上，可以多迎合市场消费者的需求，同时多做新口味的尝试。

 

综上所述，说人话就是你要这么做：

 

1、冰淇淋产品的搜索、销售旺季为每年的4月份-9月份间，高峰期出现在每年的5月份和8月份，建议商家在旺季来临前做好店铺整体的推广工作规划。

 

2、目前冰淇淋的线上销售量逐年增长，移动端是商家重点投放，发力的平台。

 

3、通过人群分析，店铺运营过程中可以对产品或者页面做相应的卖点突出;页面设计的过程中，以青年及中年男性为主。

 

4、价格区间参考：20元到50元;口味参考：芒果口味，提拉米苏口味，香草口味。

 

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季节性消费转变为心情消费

 

随着消费升级，包括冰淇淋在内的休闲餐饮行业发展势头越发迅猛。配料丰富、颜色多彩的现制软冰淇淋正逐渐从防暑降温的休闲消费品，进化成长为兼具休闲、趣味的时尚消费品类。从过去的季节性消费转变为心情消费。

 

 

▲ 冰淇淋恐怕是所有餐食类产品，最容易出名的一种，只要颜值足够高，味道不要太差都会成为社交网络的“网红”。这款深受明星喜爱的蜂巢冰激，除了采用蜂巢这种健康食材，全部是靠不停冒气的酷炫的外形来走红。

 

因此，对于所有的冰淇淋而言，另一个可以营销的点便是产品本身。比如蜂巢冰淇淋奇特多变的外形和丰富的口感，很快便受到年轻人的欢迎。所以在打算开一家冰淇淋店之前，最重要的就是研制一款好产品。

 

消费者有能力消费高质量的产品，也愿意享受高质量的产品，消费者从这些高价位高质量的产品中获得了心情的愉悦，分享的快乐，这正是现在的消费者最希望得到的，也是最不容易得到的。

 

目前，大部分企业对消费者的需求认识不够，时代在进步，消费者的消费观也发生了较大变化。他们不再盲目崇拜品牌，开始注重产品是否真材实料。因此，冰淇淋企业在塑造品牌形象的同时，要不断提高产品的品质，如此才能获得市场认可。