餐饮的本质是“味美价实”，这句话商院已如祥林嫂般反复念了一年。翻译成白话文即是：出品要对得起售价，好吃是餐饮的基础和标配。

 

商院同样反复强调：如今消费的主导人群是70末、8090后，因为受教育程度与时代的发展，这群人相较于父辈在消费上的代际差异非常明显，作为传统行业的餐饮业想要抓住这个群体，就必须重颜值、体验和情怀，要有感觉、特色和故事——即文化创意。

 

 

在书店喝的不仅是咖啡，还有比格和情怀

 

在国内乃至全世界，出版图书行业都走向没落。《电子情书》中梅格瑞恩经营的小书店被汤汉的连锁大书店打败，现如今，很多连锁实体大书店都是昨日黄花了。

 

体验为王的今天，作为拥有“落寂的传统出版业与实体商业”双重属性的传统实体书店出路在何处?一大批复合型书店突破重围展开逆袭，从它们的成功之中亦可看到，对于容易同质化严重的餐饮业来说，文创价值更为显著。

 

苏州诚品书店

 

诚品书店之于台湾，是文化地标，也成为一种生活方式的代表。本着人文、艺术、创意、生活的初衷，发展为今日以文化创意为核心的复合式经营模式。

 

明亮、开阔的空间，一反传统书店的沉闷与规格化，咖啡香伴随着书香，两种香气在空气中奇妙结合，精致的生活杂货 、小而美的餐厅……创造出充满人文艺术气质的氛围感受，关于文化生活的一切都是诚品的元素。

 

诚品的发展策略打破了传统书店的经营模式，书店、零售、艺廊与餐饮的“复合式经营”，当书店不仅仅卖书，还包含人文、创意、艺术、精致生活的精神，它的外延便被更丰富地扩展，成为一个文化生活品牌，这便是诚品的迷人之处。

 

广州1200bookshop书店

 

任何行为的背后都有它的动机

 

用正向动机来阐述，可能是：愉悦、希望、社会认同。从动机来理解，人们购买的不是你的产品，而是更好的自己。

 

1200bookshop书店，是广州首家24小时营业不打烊书店。2015创办仅一年，就登上了“17家全球最酷书店”榜单。很多人慕名前来，因为书，更因为情怀和故事。

 

 

创始人刘二囍是建筑师出身，轻而易举地就能将书店设计地又美又有辨识度，气氛做得相当棒，安静、自在、温暖，想让人亲近。除了品味独到的图书外，也卖文创周边和家什旧器物，提供咖啡、西点、简餐、做展览、收留沙发客……一切都为爱书人定制。

 

这也是广州第一家雇佣残障人士的书店，而这在刘二囍眼中，只是一件举手之劳的小事。去1200书店那天广州微冷有雨，入门处的楼梯上坐着小栖的环卫工人和安静阅读的人，那个画面很暖很和谐，爱与微小处的关照从辅一进门就能真切感受。

 

多巴胺(认同感)在前，功能(消费)在后。

 

方所书店

 

是餐饮+文创，创造出我们常说的“调性”。味觉是1，颜值、文化、体验……是紧随其后的0。

 

崇尚“生活美学”，所有元素传递出这个年代普遍稀缺的人文关怀，引发大众的情感共鸣，懂得品质消费、情感消费的人，也就抓住了这个时代主力消费群的好感与传播动力。