1.火锅彰显扩张优势

当一批高端餐饮受到政策影响，寻找出路时，却极大刺激了大众餐饮市场的繁荣，火锅这种毛利高、可复制性强的业态，显示出扩张优势。

2.炖涮锅打造第四派

传统火锅有三大流派：粤派粥水打边炉，渝派红汤涮食杂，京派清水涮羊肉。近年来，先炖后涮，兴起，成第四派。

 

3.火锅外卖如火如荼

火锅竞争非常激烈!一大批火锅企业选择开拓外卖市场，把生意做到餐厅之外去。

4.火锅企业抱团取暖

面对竞争和红海，不少企业选择结盟战略，抱团取暖抵抗危机。

 

5.火锅进入细分时代

无论是出于迎合消费者还是突出差异化，越来越多的个性火锅如雨后春笋冒出。

6.七成小店不挣钱

看似一片繁荣的火锅行业，优势显而易见：高毛利、易复制、标准化程度高，但是，70%小店是不赚钱的。如若不能通过连锁采购、标准化降低成本，四高一低的餐饮行业中火锅小店也是没有生存空间的。

7.自选火锅渐流行

面对四高一低，即使拥有高毛利优势的火锅业态也在寻求变革，2014年出现一些自选式火锅。

8.标准化才能走更远

近期将出台火锅行业标准，让消费者可以按图索骥，认准标识放心就餐。确保食品安全过程监管可持续。

9.名企首选全产业链

火锅业上下游产业联系紧密，很多知名的火锅连锁企业都建立了自己的原料基地。

 

10.加盟连锁仍是主流

火锅业态优势明显：标准化程度高、人力成本低、容易快速复制。特许经营是火锅连锁企业扩大规模、获取规模经济效益的重要方式。