顾客越来越喜欢在超市就餐，传统餐厅就此陨落吗？

在将来超市可能会占领餐饮界的大半江山。

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餐厅和超市的界限日渐模糊

2018年5月19日至22日在芝加哥举行的NRA展的特别报道中，提到一个餐饮发展的最新趋势，即餐厅和超市之间的界限将日渐模糊。

在我们的思维中，超市就是售卖零食、食材的商店，餐厅是卖饭做菜的场所。说白了就是当你准备在家里做饭时，超市是你去购买食物的地方，而餐厅是你去吃饭的地方。

“过去，我们都知道超市和餐厅之间的这种巨大鸿沟是无法跨越的，但是现在鸿沟在逐渐缩小。”Topper在2018年NRA展会上说。

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消费者们希望能在超市就餐

根据市场研究公司Mintel的食品服务研究副总监Amanda Topper表示，现在的顾客，尤其是年轻顾客希望在超市能够买到餐点，便利又节省时间。

尤其上班族们下班去逛超市，除了买一些零食作为日常充饥品，更想坐下吃个饭赶回去上班或赶快回家。例如位于沃尔玛超市内部的地铁餐厅，就为顾客考虑的十分周到，逛超市的过程也可以顺便把午餐或晚餐解决掉。

20%的消费者表示希望在超市看到更多的“坐下式”餐厅，因为消费者在外出购物时喜欢快捷舒服的体验，购物后可以坐下享受一顿餐饭感觉很不错。

还有25%的消费者表示他们会用空闲时间去超市购物，即使他们不想购物，也会享受一顿餐饭。

“超市”餐厅意味着更简单一些，比如加热即食的快餐，或者是烤肉饭和三明治，再来一杯咖啡，会成为是超市最受欢迎的餐厅。

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“超市”餐厅的忠粉以年轻群体为主

“超市”餐厅广受欢迎的消费者以男性居多，他们大多是收入较高时间较忙，喜欢便捷简单。还有就是年轻上班族父母，他们可能会购买本周的食物，以便在忙碌的时候快速为家人把饭菜准备好。

这种模式下的用户群体多是年轻消费者，因此想要复用此模式的商家要抓住消费者特点，要符合年轻人的喜好。

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传统餐厅就此陨落吗？

虽然消费者在超市实现购物、吃饭可以得到双重便利，但不得不说这样会对餐厅和咖啡馆造成消费者流失和利益损失，引起他们的不满。

不过餐饮人也不用太过担心，因为也有33%的消费者对这个模式根本不感兴趣，这类消费者年龄较长，他们仍然比较钟爱原生超市。

这意味着“超市”餐厅并不会很快取代传统餐厅，因为要改变大多数人的观念是一件需要时间的事情。超市+餐饮趋势在将来千禧一代或将定型。