餐饮品牌向亲子加码,传统餐厅如何打好亲子牌?_餐饮营销_职业餐饮网

餐饮品牌向亲子加码,传统餐厅如何打好亲子牌?

亲子牌正当红,打造高辨识度的亲子文化将成传统餐厅市场新契机。

时至仲夏,学生即将从校园解放,一年一度的暑假亲子游即将开启霸屏模式。每年暑假,都是亲子消费的高峰时间段。

最近几年,受二胎政策效应影响,2016年二孩出生数量大幅上升,明显高于“十二五”时期平均水平,2017年二孩数量进一步上升至883万人,比2016年增加了162万人;二孩占全部出生人口的比重达到51.2%,比2016年提高了11个百分点。

值得注意的是,带着现代化年轻化标签的90后独生子女也开始为人父母,亲子市场即将迎来新的格局。

儿童业态增长,亲子牌炙手可热,加上新一代年轻父母们的观念正在发生显著变化,亲子教育、父子陪伴、儿童饮食等越发受重视,今天我们就来谈谈,餐饮市场的亲子牌,还能有哪些新的突破点。

跟随市场趋势,餐饮品牌向亲子加码

据易观《中国互联网母婴市场年度综合分析2017》指出,到2018年,亲子行业市场规模有望突破3万亿元。

亲子消费市场成为有待开发的金矿,影视、娱乐、教育、服务等各行业都在蓬勃生长。

2017年我国国产电影票房达301.04亿,其中儿童电影《喜羊羊》《熊出没》等动画系列电影加上《爸爸去哪儿》等有近50亿票房,此外据猫眼电影的票房数据显示,今年仅全国儿童节当天的票房预售额达到了2500万左右。

市场亲子业态火爆

动图来源:猫眼电影

与此同时,亲子市场也成了购物中心重点关注的新兴业态,建设多样的游乐设施,增添教育机构,利用亲子概念吸粉已经成为各大商场的常用手段。

各大商场都在建设亲子业态

▲动图来源:大众点评

随着购物中心对亲子市场的力度加大,不少餐饮品牌也在向“亲子”加码,譬如万象城世纪星滑冰场吸引了众多家庭带子女前来消费后,随之而来的是其周边餐厅纷纷推出了儿童套餐。

餐饮市场逐渐涌现的亲子主题餐厅,也证明了越来越多的餐饮人开始重视起亲子消费市场这一商机。

“亲子牌”三大附加值

随着80、90后成为家庭消费的主流,这类人群对亲子消费的需求也更为迫切,打好“亲子牌”将成为餐饮市场的附加值。

亲子市场给餐饮企业带来的优势,其一是以小孩为主的消费更容易产生复购。

消费行业的投资者曾以大数据总结中国市场价值趋势,按照消费者量级判断其价值,结果是:少女>儿童>少妇>老人>狗>男人。

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儿童消费已经占据了家庭消费的主导地位

▲图片来源:百度

曾有已婚妈妈告诉我,现在出门更多是去适合孩子玩乐的地方,去吃饭也是去符合孩子口味菜系较为清淡的餐厅,看到哪家餐厅好,也会一直认准那一家,认为这样更加安全健康。

父母消费会以符合小孩需求为优先考虑因素,由此也会更容易产生复购。

其二是亲子消费大多以家庭为单位,客单价更高。

2017中国家庭场景互联网消费洞察报告显示,已婚的消费者对家庭场景感受更深,在家庭场景消费领域的客单价明显高于未婚用户,身份的转变成为影响家庭场景消费力的重要因素。

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已婚群体消费客单价更高

▲数据来源:CBNData

带孩子消费,家长倾向于多花一点钱,让一家人吃好、住好、玩好、被服务好,从而省心不累。

另外,对于父母来说,看到什么都想要的子女,显然是家长预算的破坏王。某种程度来说,掌握了儿童的消费心理,自然也会带动家长的消费。

其三是餐厅打好“亲子牌”有利于口碑传播。

大多数家长都乐于分享,谈起自己的子女滔滔不绝。宝宝爱吃哪家餐厅,哪家餐厅好吃又好玩,给人留下深刻的印象,诸如此类的话题都会给餐厅口碑营销奠定良好的基础。

传统餐厅如何打好亲子牌

餐饮市场的亲子潜力巨大,但它的门槛也在于其本身自带的双属性,需要同时满足两种群体,既要让孩子吃得开心,又要让家长放心。

餐饮品牌不妨就从“亲子消费”的主角入手,做好“亲子牌”这一附加值。

1、奶爸经济能否另辟蹊径

从综艺《爸爸去哪儿》引爆市场开始,父亲带孩子已经成为近两年的热门话题。

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借势《爸爸去哪儿》火锅底料成做饭神器

▲图片来源:爸爸去哪儿官方微博

现代社会女性持家的传统观念正在改变,不少家庭越来越注重父亲与孩子之间的沟通,这也暗示着爸爸经济或将成为市场新增长点。

传统餐厅若能抓住奶爸的消费心理,既能在众多亲子营销中做出差异,又能够扩增目标客群。

1)抓住情感需求

《2017中国家庭亲子陪伴白皮书》调研显示,家长与孩子在一起做得最多的事是“一起进餐、从事家务劳动、哄孩子睡觉等日常活动”,在工作日与周末分别占比达59.5%与44.1%,远高于逛公园、郊游、旅行等户外活动,及逛博物馆、图书馆等等文化活动。

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家长陪伴孩子时间更多花在用餐等日常活动

▲图片来源:南方周末

尽管现代人越来越注重对孩子的陪伴,但由于工作与家庭经济的负担,奶爸们渴望与孩子接触,但又与孩子相处时间甚少,甚至仅有一点时间只够陪孩子吃顿饭。

餐厅不妨从这一情感需求出发,引起奶爸们的共鸣,让这类消费者的目光聚焦在如何更好地陪孩子吃顿饭。

2)分析奶爸群体画像

现在市场上餐厅推出的DIY手作、梦幻童话主题等亲子活动大多更适合母亲带孩子前去用餐,很难让爸爸们产生前去消费的动力。

相反的,男性的喜好更注重力量感,汽车、科技、运动等话题或许能更吸引新新潮爸的目光。

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某主题餐厅融入超级英雄元素,吸引父母孩子全家出动

▲图片来源:大众点评

传统餐厅在吸引爸爸这类消费群体时,可多以此类话题策划营销活动,例如马上要到来的世界杯期间,诸如“带宝贝看球”的话题,或许会给世界杯营销再添筹码。

3)从消费场景考虑

英敏特在《清洁用品趋势——从消费者需求看新产品机遇》中表示,虽然女性仍是家庭主导,但调查发现只有2%的男性受访者声称“从来不做家务”,男女分工在越年轻的家庭中越趋于平等。

随着现代女性对经济独立的追求,其重心会向工作偏移,妈妈不在时,有些爸爸不会做饭,也不擅长带孩子,带着孩子去餐厅用餐或点外卖,成为其主要的消费场景。

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缺乏经验的爸爸们带孩子状况百出

▲图片来源:百度

针对这些让人啼笑皆非的奶爸苦恼,提供营养均衡的儿童套餐以供选择,又或是做好亲子服务,将会产生绝对性的吸引力。

比如有些餐厅会特别提供儿童座椅,赠送小玩具吸引小孩的注意力以免其吵闹影响其他顾客。如果餐厅人手足够,还可以安排有育儿经验的员工集中管理小孩。

相比于带孩子劳心劳力,爸爸们自然也会更倾向于亲子服务做得好的餐厅。

2、突破儿童饮食枷锁

受儿童的口味和饮食安全影响,很多家长在餐厅选择上内心都会有一道枷锁,西餐快餐不能多吃,而传统餐厅中类似川菜、湘菜、火锅这类重辣的餐厅,又会成为家长心中不愿踩的雷区。

那么,对于传统餐厅来说,如何才能解开这一桎梏?

1)营造亲子氛围

在亲子营销上,餐厅不妨换个角度,多注重氛围的营造,以此来吸引这类消费者。

西贝针对有宝宝的会员,建设“家有宝贝,就吃西贝”筱面体验营,现场教授宝宝搓筱面,培养孩子动手能力,营造亲子互动氛围。2017年西贝3000场活动有6万家庭参与,也给西贝培养了众多粉丝。

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借亲子活动也可维护粉丝

▲图片来源:大众点评

去年端午节,成都川菜博物馆推出亲子川菜文化体验之旅,科普川菜文化、包粽子互动、DIY香包等吸引了不少家庭前去体验。

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亲子活动迎合当下家庭对幼儿教育的重视

▲图片来源:百度

很多餐厅都有一个痛点,就是过了午餐饭点后,下午餐厅就没什么人气,空交房租没有盈利。若能利用这个空档在餐厅举办亲子活动,餐厅里人群熙攘,也能达到吸粉的目的,从而带动人气和销量。

还有些餐厅比如凤凰湘语,推出带孩子就赠送儿童餐的活动,相比于常见的辣味湘菜,儿童餐更适合孩子食用,这也不失为改变消费者对于这类餐厅不适合带孩子观念的一种方法。

2)迎合儿童心理

随着消费升级,消费者越来越注重场景体验,尤其是对于亲子消费来说,简单的“餐饮+游乐设施”已经不足以形成竞争力。

越来越多消费者希望,能在适合带孩子的餐厅用餐。孩子的体验会是他们的首要考虑因素。

今年六一儿童节,肯德基打造哆啦A梦主题店,既吸引了小孩,同时也唤起了不少80、90后的记忆。

借玩具、动画主题吸引小孩屡试不爽

▲图片来源:百度

近年来,餐饮跨界在市场上已经不是一件新鲜事。胡巴、海贼王、布朗熊、奥特曼这些影视动漫角色,本身已经能掀起一股潮流。

考虑到00后群体对二次元文化的喜爱,餐饮品牌从结合潮流动漫IP入手,或能抓住儿童的消费心理。

除了场景的打造之外,某些餐厅在产品研发上也专为儿童做出了创新,比如变身萌物的甜品点心,专门为儿童定制的儿童套餐,买套餐赠送玩具等等。

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产品创新迎合儿童心理

▲图片来源:大众点评

如今“2+1”或“2+2”的带娃生活中,新生代小朋友作为互联网的原住民,通过各种渠道掌握信息,也在亲子消费中越来越具有话语权。让餐厅成为孩子的最爱,家长自然也会多来。

结语

在如今餐饮市场的消费升级下,尤其是对于亲子家庭消费而言,消费者对体验感要求更甚。

传统餐厅要抓住亲子消费市场,其重点还是在于把握好消费的主角,挖掘客群潜力股,在餐饮竞争中做到差异化,避免同质化的经营。

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