星级酒店餐饮部经理案头手册

第1章 餐饮部概述
1.1 餐饮部的工作内容
1.2 餐饮部的工作特点
第2章 餐饮部工作人员岗位职责
2.1 餐饮部经理
2.2 行政总厨
2.3 餐饮部副经理（分管中餐、宴会）
2.4 餐饮部副经理（分管西餐、酒水）
2.5 中餐厅经理
2.6 中餐厅楼面主管
2.7 中餐厅领班
2.8 中餐厅迎宾员
2.9 中餐厅吧台服务员
2.10 中餐厅服务员
2.11 中餐厅理菜员
2.12 中厨厨师长
2.13 中厨副厨师长
2.14 中厨炒锅主管
2.15 中厨炒锅厨师
2.16 中厨砧板主管
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第3章 中餐部工作规范
第4章 西餐部工作规范
第5章 酒水部工作规范
第6章 管事部工作规范
第7章 宴会部工作规范
第8章 送餐部工作规范
第9章 餐饮部管理制度模板
第10章 餐饮部工作实用表格举例