35年来，从服务员开始，到自己开餐馆，承包酒店……如今她成为宜宾餐饮业的女强人。

● 做餐饮的人应该是这样，兴兴头头地生活，兴兴头头地做事，有着喧腾的烟火气

● 身怀六甲，她开起一家小餐馆。装修全靠自己动手，打灶头，拿旧报纸糊墙，买菜、上灶、端盘子收钱，她身兼数职，只希望每个月能赚上1000元，能把孩子生下来养大

● 人家都说我是女强人，强也是逼出来的。为了员工，不得不强；为了自己，我愿意做个小女人

● 今年餐饮也不景气，她不裁员不降工资；员工却主动休息来减少自己的收入。

采访华世强不是最顺利的，却是最快乐的。

菜丁香在宜宾早已是家喻户晓，它的缔造者，在大家眼里是个女强人。女强人什么样呢？她走路做事兴兴轰轰，似乎随时都在忙碌着。要去做什么，半途突然折转身，有另外的事要做……

她匆匆忙忙从大厅外进来，边走边问：你们看到一个记者没有？大家还有些茫然的时候，她瞧见坐在沙发上的记者，满面笑容地招呼：嗯，你来了！

然后，她转身摊开手臂问她的员工们：这件衣服好看不？大家说好看。她却理了理头发对记者说：“你不要拍照哈，今天头发都没吹。”听到记者说行，她满心欢喜去找电脑上的老照片。楼上办公室没有，又下楼到大厅的电脑上找。本来，她是决定要到另一个房间去开始访谈的。这一找，就是一个多小时……几百上千张照片，一张一张看，一张一张选。

电脑面前站不下三个人，记者只好到一边等。半小时后，记者提醒她；一小时后，记者忍不住了：“华姐，照片不发了行不？”

“嗯，快了快了，还有两张就好了。”

在等吃饭的时候，她又去电脑上挑图片。也许，挑出几张满意的照片比接受采访重要得多。

做餐饮的人，应该是这样，兴兴头头做事，兴兴头头地生活，有着喧腾的烟火气。
开业的场景还历历在目，没想到开业后却遭遇了她从事餐饮以来从没遇到过的困境。华世强供图

不景气 不裁员不降工资

也许，不去想那么多，想怎么说就怎么说，想怎么做就去做；兵来将挡，水来土掩，遇到数不清的困难，都给她这么看似不经意地解决了？

她叫华世强，想要不强都没办法。家里本想要个男孩，早就取好的名字。所以她“一辈子就只能像个男人一样做事。”

17岁中学毕业那年，她可以有两个选择：川剧团、餐饮公司，父亲替她做主选择后者。“做这行总不会饿饭。”在那个连计划经济都谈不上的年代，温饱就是家长对孩子最深沉的期许。

35年她一直在餐饮行业打拼，再难好像都不如今年那么难。

今年高端餐饮遭遇寒流，和她的华氏上席差不多同时开业的三家高端餐饮店都已先后关门，她仍在苦苦支撑着。“不是为了挣钱。要自己用，我的钱早就够花了，不是为了钱。”

从年初开始，华氏上席一直亏损，最多的时候每月亏四五十万。每个月的收入，连房租水电都不够。她不裁员，不降工资，卖掉两套房子维系下去。同时她调整菜品、降低价格，迅速转型，推出“茶餐”，菜品价格从6元到28元，让一两个人也能够消费得起。终于，营业额开始慢慢提升。“已经撑到极限了。再亏下去，我也实在没法了。”

但是，为什么呢？卖掉两套房子撑下去，并且，要让营业额恢复到以前，明显是不可能的。

“做到这个份上，已经不为挣钱了。越早关门，我的钱越多，因为亏得越少。我倒是关门大吉了，员工怎么办呢？他们跟了我十几二十年，二十来岁就跟着我，现在都是盘家养口的人，他们怎么办？你说，我除了撑，还有办法吗？再大的压力都要撑起。”

她并不是没有回报。她的厨师、经理、大堂经理，纷纷向她提出，自己主动降工资。在那些日子里，普通员工自己协商，轮流休息来减轻她的工资压力。

从某种意义上说，她觉得自己已经得到回报了。不是每个老板都能收获这样的感动。这也更激起她的责任感，要带领大家“扛下去”。

更不用说，她意外地听到陌生人对她的评价，那让她幸福得无以复加。她在自己的“菜丁香”吃饭，旁边食客正好说起她。“这个老板不简单，恁困难都没关门，还是个女的，不容易。”

她说听到人家这样说她，“心里无比无比无比幸福，那种赞扬，比给你一座金山还要美。”

没办法，连食客都在夸她是个女强人，她再不愿意也只得接受了。
为了员工，她只好做起女强人；为了自己，她宁愿做个小女人。郎麟 摄

历练

认准一件事干下去，总会干出点名堂。哪怕是在餐馆当服务员。华世强的第一份工作，是在宜宾市饮食服务公司下属的北街桃园酒家。从服务员开始，当过厨师、保管、采购，到大堂经理直到分公司经理。

经过5年历练，1983年，中国吹起改革春风，各行各业都感受到经济形势的变化。那年她带着30多名职工，集体承包了上北街“白菜香”酒家。虽说积累了不少经验，但是“受到体制约束，经营确实很困难。”用一句话来概括，就是“调动不起积极性，干多干少一个样，做不做你都得给那么多工资。”

她辞职了。

她很快结婚并有了孩子，这次仓促的婚姻给她带来的只有阴影。孩子刚刚出生，她就离婚了。

1985年，那也是她非常艰难的一年。她怀着孩子，却没有收入。她准备开餐馆，在忠孝街租了一个10平方米的门面，很破烂。

没有钱，怎么办呢？

她挺着大肚子，骑着自行车去工地上跟熟人要点散水泥，一点点拖回来，抹地面，打灶头。都是自己干。装修呢，去要些旧报纸回来，爬高上梯糊墙。

开张的时候，她已身怀六甲。照样买米买菜、上灶掌勺、端盘子收钱。

有一次，在制卤汁的时候，滚烫的油溅到她的肚子上，烫起一串燎泡。她骑车去医院，刺破水泡包扎一下，然后赶紧回来上灶掌勺。没时间感慨，没时间伤怀，食客还在等着，能怎么办呢？

听着让人心酸。她说那个时候，她的愿望是每个月能挣一千元，能把孩子生下来养大，就满足了。

但她的“罐罐鸡”生意却出奇的好。那段经历留给她的是，诚信一定有回报。她挺着几个月的大肚子，还骑着自行车去河边买来真正的河鱼。不为别的，只为“给人家说是河鱼，就一定要是真的河鱼。”好些人听说她的事，觉得她就像中国的阿信。靠着一个女人的坚韧和刻苦，一点一点让事业起步。

也许是过去太久，说起那段日子她并没有过多的伤感，反而是事业开创之初的勃勃生机。

也许这是上天的安排，拿走了幸福，拿走了关怀，却让她开启了自己的事业。
 

初试牛刀

1987年，更大的机会来了。市饮食公司属下有一个酒家，经营不善、长期亏损面临倒闭，也许是看到她的罐罐鸡做得风生水起，老东家想到了她。她将这个酒家承包下来，成为宜宾承包经营酒家的第一人。

她把这个酒家命名为“大鹏酒家”，带着差点就要失业的职工们开始了又一轮创业，也走出了宜宾餐饮行业改革的第一步。

频临倒闭的酒家日渐红火，人气一天比一天旺。市总工会把这一切都看在眼里，对她的经营管理赞誉有加。

1990年，市总工会聘任她为“龙凤祥”酒楼总经理，实行独立核算，自负盈亏的承包责任制，直管“龙凤祥”酒楼、工会招待所以及卡拉OK厅，为总工会做好后勤工作。

因为成绩突出，省总工会特拨专款20万元，作为对“龙凤祥”酒楼的鼓励，对“龙凤祥”进行全面装修，使“龙凤祥”成为宜宾第一家功能齐全，集餐饮、娱乐、住宿为一体的大型酒楼。

当年的“龙凤祥”几乎无人不知，重大的接待几乎都安排在“龙凤祥”酒楼。华世强也因此获得了很多表彰奖励。

但是只有走过了，回头才能把过去看得更清楚。那时候，“就是一股劲要干好，其实不懂管理。那么大个酒楼，我还要当吧员。你看我现在，几个实体，再这样搞不把自己累死？现在每个地方都有吧员，通过财务就能监管。那时候根本不懂，就怕出问题，自己还要守着收钱，每天都累得要死。”
自己创业
这五六年的时间里，华世强一直是一个人在打拼。尽管事业也说得上风生水起，不过心里有个地方仍然空落落的。只是因为实在太忙，忙得连儿子都没法照顾，她没有时间去为自己伤感。

儿子开始只能托人寄养，她挣够了抚养儿子的钱，却没有时间陪他，没能看着他一点点长大。这是她永远的愧疚。

六年后，一份友情转化成了爱情。为了一份感情，为了给儿子给家庭更多的时间，她离开了龙凤祥。

不过，她不是那种无所事事也能安心的人。半年后，她成立了宜宾市仕强实业有限公司，投资50万元，在南岸开了一家酒楼，这就是“菜丁香”，解决了40多名下岗职工的就业。

她说，除了今年和1989年，她在餐饮业还几乎没遭遇过什么挫折。菜丁香从开业到现在，生意一直都很好。两年后，她投资200多万元，在滨江路开设了宜宾大茶楼分公司。

菜丁香和宜宾大茶楼的知名度越来越高，2001年，华世强将宜宾市仕强实业有限公司更名为宜宾菜丁香餐饮有限公司，并上报国家商标总局，申请注册“华氏菜丁香”商标。

此时，公司的注册资金达到120万元，固定资产500万元，上交税利100多万元。

2006年，公司投资1000万元，购置了1000多平方米营业房，开设菜丁香精品店。

2007年，公司成功注册“华氏菜丁香”商标，此时公司固定资产已达1000万元。

为了培养一批有思想、有能力、有作为的餐饮人才，华世强大胆出招，让公司和聚成公司华企在线商务学院联合办学，她担任分校校长。
我只想做个小女人

经历摆在这里，由不得她自己不想做“女强人”。“我们这代人吃了很多苦，受了很多罪，强也是逼出来的。”

但她的性格依然完好，那么亲切自然随性。她仿佛有着奇怪的本领，可以在一个小时之内就把一个陌生人变成朋友。她把你拖到失去耐心，任你责怪抱怨，她依然不介意不在意，笑呵呵地应答着。后来才明白那是撞到枪口上了，她最大的爱好就是拍照，出去旅游，要拍海量的照片回来。就这么多，还是因为“好多都弄丢了。”

和大多数女人一样，她喜欢买衣服，喜欢旅游，喜欢唱歌，喜欢拍照。不管遇到多大的困难，她始终热爱着生活。

一会儿时间，她讲起所有的往事，包括心底的隐秘愿望。她有她直爽豪气的一面：“我就见不得说一半留一半。”“我就不喜欢说一套做一套。”

她笑称自己是“阿庆嫂”，到店里来的，都是朋友。哪怕有啥过节，只要人家来了，就是朋友。

女人要做事，多半也要点豪气。不过，她用她一开头就让人见识了的固执，要记者一定记下她的感激：“最应该感谢的是房东丝丽雅，他们给了我们极大的支持。”她不知道该怎么感谢才好！她会永远记住人家的雪中送炭。

事业做到这份上，她说自己“完全可以歇下来了”，但是不能啊。“做女强人，那是为了员工；为我自己，我愿意做个小女人。”

她一再说，她不想做女强人，有时候她其实很脆弱很脆弱。

她不怕困难，也从不向困难低头。不过她希望，在遇到困难的时候，能够得到支持，也许，那只是一句温暖的话，一声安慰。她那颗女人的心就满足了。那就是她希冀的幸福，那会让她更有勇气去面对困难、解决困难。

如果没有呢？

没有，那就……哭。自己一个人躲着哭，在好朋友面前哭。

和华世强聊天，她会频繁转换话题。后来她自己发现了，试探着问：是不是我们这个年龄的人就这样？说啥都是这样，说来说去，又说到儿女身上。

儿子10岁那年，她把他送到成都，小学、中学、大学，等到儿子终于留学归来，已经是个大小伙子了。这么多年里，一说起想起儿子，华世强总觉得很亏欠；不过说起他的节约和孝道，她欣慰满足地笑起来……

或许因此，她对女儿过分纵容，她十来岁的小女儿竟有满柜子的衣服、四五十双鞋。她和记者探讨关于如何对待儿女……

（记者 郎麟 编辑 方河玉 责任编辑 郎麟）