江城餐饮市场劲刮节俭风 平价家庭宴占九成

平价家庭宴占九成

楚天都市报讯 本报见习记者陈曦

往年中秋期间，江城各大酒店及中小型餐厅，均会迎来一股商务宴请高峰。而记者走访发现，受节俭风影响，今年商家几乎不再炒中秋宴概念，今年江城餐饮市场格外平民化。商家纷纷走亲民路线，主打大众化家庭宴，人均50元左右的团圆家庭宴最吃香。

家庭宴人均不到50元

记者从多家酒楼了解到，中秋期间商务宴请少之又少。

“总算可以和家人过个安心舒适的中秋了。”公司职员宁先生称，以往过节，总要费尽心思陪客户吃饭，今年看来大家都“各家过各节”。

与商务宴冷落形成鲜明对比，今年家庭宴则格外吃香，占了酒店席位的九成以上。

记者走访多家酒楼，主打的家庭宴占了绝对主流，在价格和菜品上，都走起了具有亲和力的平价路线。

香酥财鱼卷5元一个，孜然羊小腿9元一只，水煮肉片30元一例……武昌徐东一家酒楼，推出的不少例份菜和时令小菜，颇受顾客青睐。算下来，多数家庭宴人均消费还不到50元。

中秋当晚7时，记者来到亢龙太子酒轩东湖路店。经常来此店用餐的朱先生说，一家人来吃团圆饭，人均数十元，点几个家常菜，非常惬意。该酒楼执行总经理徐毅说，菜单上八成菜品都推出例份，以吸引家庭消费人群。

高端酒楼纷纷转型

中央“八项规定”之后，武汉不少高端酒楼营业额大受冲击。如今，中高档餐饮纷纷放下身段，谋求新一轮的转型变身。

“我们删掉了菜谱上的燕鲍翅等奢侈菜，提高了中低价菜品的比重。”湖锦酒楼国宴店采购部负责人称，现在高档菜被点的少，该酒楼增加了100余道经济型新菜肴，把实惠返还给顾客。据介绍，湖锦酒楼中秋节期间包房平均消费额，已大大减少，由原来的2000元—3000元/桌，下降到现在的1000余元。

亢龙太子酒轩负责人亦表示，要以低价格、高品质吸引大众消费群体，将目光瞄向大众消费：“我们每月都会推出平价新菜品，以满足市民的需求。”

“如今，家庭消费占酒楼总消费的比重，在不断增长，推广平价例份菜，提高服务素质，才能留住广大顾客。”小蓝鲸大酒店负责人说，该酒楼坚持“N-1”点菜法，定期对点菜师进行考核，以提醒市民理性消费。

回归本质服务大众

记者随机采访了多位市民，大家均表示，节日里和家人吃什么吃多少并不重要，关键是大家能聚在一起，享受美好的团聚时光。“吃家常菜就挺好，过节不必在吃饭上太讲究，不然这节日终归流于形式。”家住武昌中北路的夏女士说。

亲民路线，发展大众化餐饮，也迎合了市民的消费需求。”武汉市饮食服务管理处处长龚新华说，餐饮行业须回归本质，服务大众。他还表示，今年餐饮市场的变化是可喜的，市民能节约消费、朴实过节，其实这才是一种常态，餐饮行业也能更健康地发展。

(编辑：叶艳彬)