和大黄鱼组CP，百年老字号平望辣酱做对了什么？

11月25日，由中共宁德市委、宁德市人民政府、中国渔业协会联合主办的“山海宁德 黄鱼之都”第七届中国（宁德）大黄鱼文化节开幕。

作为文化节重要活动之一的品牌观光行，吸引了外国使节、企业家、渔业协会、餐饮协会相关负责人和行业专家、采购商、网红大咖等人的参与。

董明珠预祝文化节成功举办

苏州平望百年老字号“平望辣酱”应邀出席第七届中国（宁德）大黄鱼文化节，网红达人粥饼伦与中国品牌节执行秘书长张吕清在现场推荐，并且用黄鱼和平望辣酱配料做煎饼，现场火爆，辣、甜、鲜、香的平望辣酱，引得诸多大咖赞不绝口。

网红达人粥饼伦与中国品牌节执行秘书长张吕清推荐平望辣酱

大黄鱼文化节上的平望辣酱煎饼

这是来自苏州的平望辣酱首次走进中国大黄鱼节。提到江南，好像人们嘴里都泛起甜味，但一条大运河带着五湖四海的特产滚滚而来，糅合了南腔北调的口味——平望辣酱便是如此。

平望酱品总经理 史向羽

京杭大运河苏州段在平望镇一分为三，化身为古运河、頔塘河、现代运河。一直以来，平望都是江南地区的水路要冲和物资集散地，尤其到明清两代，商贾云集，店肆林立，居货山积。

发达的交通条件，使平望成为全国各地客商云集之地。江南的甜与川湘等地的辣在这个江南水乡小镇融合成了“辣、甜、鲜、香”的平望辣酱，小馄饨、苏式面……无论饭馆餐桌还是家常小菜，它都是江南风味里不可或缺的经典。

兼顾南北的口味，离不开的优选的原料和匠心的制作工艺。平望辣酱在原料上采用“佛手辣椒”和“鸡爪辣椒”，肉质厚而辣性淡于北方椒、川湘赣辣椒。原料椒要用盐腌制两个月以上，然后细细研磨，加入18种独门配料，目前仍为保密配方，决不外传，经高温焖煮才制作而成。最后制成的辣酱色泽鲜红，具有鲜明的江南水乡风味。

早在1930年西湖博览会上，平望辣酱就曾获金奖，历经百年盛销不衰。

此次亮相第七届中国（宁德）大黄鱼文化节，是平望辣酱走出苏州，走向全国的重要一步。

小娘鱼文旅集团董事长 陆洪兴