民以食为天，广州吃货太多，连“购物中心都是吃出来的”。近日，不断有商业地产的统计数据显示，全国各地的购物中心中服装业态的比例有所下降，餐饮业比例节节攀升，大有反客为主的趋势，预计广州未来将要开业的6个购物中心，其中的餐饮及娱乐业态的比例将会调高到50~60%！
购物中心“黄金比例”被打破
人们消费观念和消费习惯的改变，令购物中心业态经营的“黄金比例”已经逐渐被打破。
近年来，大型综合商业体内的美食广场普遍呈现火爆局面，商业综合体内的各式特色餐饮通常是首先吸引消费者的地方，一些特色餐饮还会经常出现拿号排队的现象。购物、餐饮、娱乐“52：18：30”的购物中心业态经营“黄金比例”正在被打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲“1：1：1”的消费模式。
目前对于很多人而言，最大的兴趣在于发现美食，接下来才会考虑去购物消费；即便首要目的是购物消费，但餐饮休闲设施也是消费者考虑的重要元素。业内人士分析，大型购物中心、百货商场之所以更青睐餐饮，是因为餐饮业态得到了广大消费者的认可，与其他商场业态相比，风险降低而且收益更快。房地产咨询公司高纬环球的统计数据显示，今年上半年，零售商在中国的扩张速度中，餐饮业增长19.6%，次于快时尚、奢侈品和大型超市，但增速在加快，逐渐体现出“购物中心不是卖出来的，而是吃出来的”的观点。
新购物中心餐饮将占半壁江山
据记者了解，今年下半年，广州预计将有6个购物中心开业，大部分开在番禺等非核心商务地区，在新商场中餐饮及娱乐业态的比例将会调高到50％－60％！
爱购记者走访本市大型商场综合体发现，在太古汇、西城都荟、高德置地、太阳新天地等近年新开的购物中心中，人气最旺的不是奢侈品牌、服饰品牌等购物片区，而是餐饮主力店走大众路线的中端餐饮在商场备受追捧，尤以适合家庭、朋友聚会的餐厅人气最旺。
在传统模式中，由于餐饮店的租金较低，且装潢、设备、人员成本相对较高，对购物中心的利润贡献是其弱项。新的购物中心为了充分利用餐饮业态，已经购物中心将餐饮与电影院、休闲娱乐等业态配合放置，以此来提高餐饮店的租金水平。例如西城都荟、太阳新天地的电影院与大型餐饮都是配套在同一楼层的，开始营业时间也相近。
餐饮业的“跨界”不单体现在业态比例上，还体现在出现形式上，在很多购物中心里，都有直通餐饮层或者食肆的“飞天梯”、独立门厅等，最近还有一些创新举措，比如服饰店、精品店中“植入”餐饮，进行跨界整合，来提高人气。太古汇中的“方所”既是书店，也有咖啡空间，而上周，正佳广场4楼HI百货内的Hi Cafe正式开业，出品西式小吃和咖啡，这都是餐饮“跨界”的新模式尝试。