正是江南好风景——
由国家商务部、浙江省人民政府、国际饭店与餐馆协会支持，中国饭店协会、杭州市人民政府、浙江省商务厅主办，杭州商旅集团协办的第二届中国饭店文化节将于6月20-23日，在美丽的西子湖畔拉开帷幕。此次活动以“转型、对接、合作”为主题，结合“品牌文化、服务文化、科技文化、绿色文化、装饰文化、餐饮文化”等内容，通过展会、洽谈、论坛、名优产品展示展销、文化体验、现场互动等系列活动，推动饭店业的转型升级。
关注行业、敢为人先，成功筹办“航母级”盛会
“为什么要举办饭店业的文化节？”这是许多人问过的问题，中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华回答：“中国饭店协会关注行业发展，始终以落实十八大报告中提出的 ‘要牢牢把握扩大内需这一战略基点，加快建立扩大消费需求长效机制，释放居民消费潜力，保持投资合理增长，扩大国内市场规模。牢牢把握发展实体经济这一坚实基础，实行更加有利于实体经济发展的政策措施，强化需求导向，推动战略性新兴产业、先进制造业健康发展，加快传统产业转型升级，推动服务业特别是现代服务业发展壮大，合理布局建设基础设施和基础产业’的总体要求为根本。以服务饭店餐饮行业全产业链为目标，努力推动行业健康快速发展。随着中央转变工作作风规定的出台，饭店餐饮行业转型成为重中之重。据商务部数据显示：一季度餐饮消费增速下滑明显。餐饮收入增长8.5%，比去年同期放缓4.8个百分点。北京对692家重点住宿企业及792家重点餐饮企业调研结果显示，住宿亏损企业520家，亏损占比超七成；餐饮亏损企业483家，亏损占比超六成。新的市场形势，迫使饭店餐饮企业对整个行业前景有了不同的思考与定位，重新调整市场定位势在必行，转型迫在眉睫。中国饭店协会紧贴市场，乘势而上，把举办中国饭店文化节作为饭店业转型升级的引擎工程，推动饭店业步入持续发展的轨道。”
精心设计、内容丰富，打造高规格、有创意的饭店文化节
据组委会有关负责人表示，创新是本届文化节最大特色和目标。据介绍，本届饭店文化节主要包括：
以“中国饭店产业发展大会——新形势下中国饭店业的转型升级”为主题的主论坛。邀请了在国务院发展研究中心长期从事宏观经济研究的著名经济学家、连锁酒店CEO等与大家交流分享。主论坛下设10个分论坛，分别是：第九届中国饭店业设计装饰改造论坛、公务型酒店及会议定点饭店转型提升研讨会、第二届中国饭店业信息化和新技术应用现场会、新形势下宾馆餐饮转型打造婚庆市场和饭店自助餐饮体验式研修班、首届中档酒店连锁化发展与投资论坛、中国名厨大会浙江峰会、首届中国魅力古镇及客栈发展论坛、全国酒店业品牌提升“看听品享”交流会和孔子文化与中华餐饮文明高层论坛等。
举办采购洽谈系列对接专场活动。通过东北绿色大米、优质肉类水产品、老字号名优食品、家电企业、绿色节能企业等近10个专场洽谈会，邀请国际、国内采购商和专业买家参会，推动、促进饭店文化节的国际化、专业化、市场化进程。
举办第四届中国绿色饭店博览会，同期召开2013年绿色饭店年会。鼓励与表彰绿色饭店优秀企业，发布《中国绿色饭店节能减排100条》，带动饭店行业形成“厉行勤俭节约，反对铺张浪费，将饭店能耗将至6%”的社会新风尚。
凸显特色，打造亮点，全力打赢文化节筹备战
本届文化节内容丰富多彩，与首届相比，还具有五大精彩看点。
1、会议饭店，传递转型新理念。
第二届中国饭店文化节上将针对今年一些公务接待酒店的销售服务对象、客户市场、服务产品的转变，召开中国公务型酒店及会议定点饭店转型升级研讨会。主要研究如何转型发展，适应不同消费者的需求，准确定位、精准营销、精准服务，全面解密浙江西湖国宾馆、黄龙饭店、悦榕庄等一流会议饭店转型升级的成功案例。
2、婚宴和自助餐，细化饭店餐饮转型新市场
针对我国目前婚宴市场火爆、婚庆消费快速增长（据国家民政部的统计数据显示，2011年我国婚庆消费接近3000亿元，预计到2013年将上升到5000亿元），第二届中国饭店文化节上将深入探讨，在高端餐饮加快转型的新形势下，婚宴如何成为企业保持盈利增长的有效手段。中国婚庆饭店和饭店自助餐饮体验式研修将重点剖析温州万和豪生大酒店、宁波石浦大酒店、宁波雍和宫大酒店、浙江葡萄园大酒店等浙江地区年婚宴营业额近亿元的企业开拓婚宴市场的成功案例。为您上一堂生动的婚宴市场精准营销、个性化服务和菜品创新的体验课。
3、信息化和新技术，引领传统行业向智能饭店转型
随着携程、去哪儿、艺龙、芒果等“智慧旅游”平台的发展以及无线互联、移动终端、大数据等新技术的出现，饭店业不断探索及挖掘自身转型新模式。第二届中国饭店业信息化和新技术应用现场会上，将深入探讨深度转型期的饭店企业，如何明确产品、客户、服务和新技术应用的转型方向及如何借助信息化和新技术应对“四升一降”（劳动力成本上升、物业成本上升、能源成本上升、原辅料成本上升和企业利润下降）的长期态势。
届时，中国航信将现场发布“黑屏”系统；海客瑞斯推出一站式网上采购商城作为率先走在智能化前沿的杭州黄龙饭店，结合多年智能化应用经验，推出ISTV数字电视多媒体系统。现代信息技术对饭店企业经营方式的改变将不可逆转。
4、乡土菜将成为未来餐饮回归的方向
乡土菜就是妈妈菜、健康菜、世界菜，一直以来深受百姓的喜爱。国八条政策的实施，使许多高端餐饮受到严重冲击，因此转型乡土菜也成为当下的一个热门方向。乡土菜越来越精细化、营养化、绿色化、本土化。以杭州市场来看，一直走精品创意路线的知味观，味庄将一些原本价格高的鲍燕翅等菜肴用价格实惠、结合时令制作的乡土菜替代，吸引了众多消费者，久违了的排队就餐现场得以再现。杭州12家老字号餐饮企业，组团赴各地考察乡土菜市场，学习乡土菜制作精华，推出乡土菜替代鲍燕翅。广州酒家推出海鲜乡土菜，使得一季度餐饮收入增加10%。
为助力餐饮企业转型，第二届中国饭店文化节上，将现场展示10个民族100道乡土名菜，并成立中国乡土菜专家委员会，出版《中国乡土名菜谱》。有着美丽传说的贵州酸汤鱼；铜仁一锅羊、一锅鱼；体现民族风味的土家族36碗；四川的舵爷牛掌；浙江的西施豆腐、肉饼小黄鱼、盐焗鸽蛋、状元鸡以及来自台湾、香港的乡土菜，无疑将成为本次中国饭店文化节的又一亮点。乡土菜将成为餐饮转型的新引擎。
5、开展投资贸易洽谈，共铸服务行业发展新辉煌
实现对接洽谈、达成合作意向，减少流通环节，帮助饭店餐饮企业降低成本，一直以来是中国饭店协会开展投资贸易洽谈的宗旨。
本届中国饭店文化节上，将汇集广州酒家、杏花楼、杭州知味观、深圳巨邦等中国十大品牌月饼企业、五常大米、北大荒绿色大米、辽宁盘锦大米以及国内外最新的LED节能照明、绿色卫浴及壁纸、地沟油回收等节能产品，牛羊鸡兔肉类等优质产品与浙江省的十大知名商超，如沃尔玛、家乐福、世纪联华、物美、美廉美、麦德龙等达成对接洽谈。同时，组委会选择了20个国内一流的酒店餐饮连锁品牌，如悦榕庄、锦江、如家、外婆家、一茶一坐等众多企业，将与浙商开展投资洽谈，共商发展餐饮连锁、酒店连锁大计。
这将是一届高质量、高规格、有创意的“航母级”饭店业盛会。
来源：中国饭店协会