亚心网讯（记者 任华）伊宁县近日举办了一期“特色餐饮”培训班，从新疆维吾尔自治区商务厅请来专家，对伊宁县从事餐饮服务的餐厅经营者、厨师、服务员等三类人员进行经营管理、食品卫生与安全、礼仪等方面的培训。据悉，这是新疆举办的首个“特色餐饮”培训班。
新疆特色美食数不胜数，奶茶、抓饭、烤肉、粉汤、汤饭、烤全羊、椒麻鸡、米肠子、面肺子、烤包子、牛骨头丸子汤、拌面、油香等，无不散发着独特魅力。近年来，随着现代旅游业的快速发展，旅游市场消费日趋丰富和多样化，“新疆民族特色餐饮”已受到越来越多人的关注。许多到新疆观光的游客，多数怀着饱览大漠雪山美景、品尝新疆美食的愿望。
“新疆旅游业的发展带动了新疆特色餐饮业的迅猛发展，但由于从事餐饮人员的自身素质、客观条件等原因，无法向顾客提供更加优质的服务，这是制约特色餐饮的重要因素。”新疆维吾尔自治区人力资源和社会保障厅农民工工作处处长吴云华说。
伊宁县敏锐地看到了这一点，把打造特色餐饮“正规军”摆上工作日程。伊宁县委常委、常务副县长刘涛告诉记者，伊宁县虽然是一个人口大县，居住着维吾尔、哈萨克、汉、回等30多个民族，汇聚了多民族的美食文化，但目前餐饮业的发展并不是很理想，一是没有叫得响的特色餐饮品牌，此外，一些餐厅、农家乐等因为管理差、服务意识不强，经营状况不理想，制约着伊宁县特色餐饮业的发展。
“作为伊宁市的"后花园"，在发展旅游的同时，打造我们伊宁县正规化的特色餐饮服务队伍，迫在眉睫。”刘涛说，“我们将通过此类培训，同时出台相关政策举措，推动伊宁县特色餐饮业的发展，打造富有伊宁县特色的美食文化。”
提高自身素质、管理水平、饭菜质量……事实上，餐饮业的经营者们也意识到自身存在的问题。此次培训报名时，令举办方意外的是，原本准备培训200余人，结果有400多人前来报名。
努尔买买提·买合苏提是伊宁县一家清真餐厅的厨师，他的厨艺是从伊宁市一个厨师那里学到的。由于没有受过正规培训，努尔买买提·买合苏提做的饭很少讲究营养搭配，对食品安全和卫生也不太了解。努尔买买提·买合苏提告诉记者，在课堂上他学到了很多东西，例如，以前他不知道白蘑菇可以吃，花蘑菇不能吃，现在知道了。老师还告诉他炒菜时放点肉汤，菜的味道会更好。“这些知识对我太重要了！”努尔买买提·买合苏提笑着说，“我懂得东西多了，餐厅生意就会更好。”
作者：任华