在新疆人眼里，四川姑娘吃苦耐劳、聪明能干、敢说敢当、独当一面，昵称他们为“川妹子”。我今天讲的是上一代川妹子的后裔，四川藉兵团人的女儿戴玮的故事。她出生在乌鲁木齐，口音中既有四川韵，又是新疆调。她有上一代川妹子的遗传基因，又有兵团人的开拓意识和创新精神。

▌一、梦想自主创业

戴玮初中毕业后，就应聘进了新疆最大的纺织厂七一棉纺厂，当了产业工人。师傅认真教，她刻苦学，决心要像父母一样成为生产能手。

时间不长，赶上经济滑坡，国有企业“减员增效”，师傅介绍她调到水磨沟贸易公司，她改行当了营业员。

她很快熟悉了进货、储运、批发、零售的全过程，冥冥中，她感到自己有经商的潜能，萌生了自主创业，自当老板的梦想。

随即，她自建了一个小百货超市。

五年期间，她起早贪晚，自己当老板，会计、出纳一肩挑，营销、运输、存储也都参与，饱尝了艰辛，也享受了成功的喜悦，积攒了40多万元，比过去3年纺织工、3年营业员工资奖金的总和还多三倍多。那几年的原始积累，为后来创建“塔山烧烤”奠定了物质基础。

▌二、创建“塔山烧烤”

本世纪初，乌鲁木齐东处与城乡结合部的水塔山，经过二十多年全民植树活动，树木逐渐成林，政府开始筹建公园。公园建成后，那儿客流量很大，需要就餐者很多，小戴发现了商机，她经过市场调查、政策咨询，了解到公园北侧有一块公有土地。

建“农家乐”门槛低，运作起来费用也低，盖上房子自己不掏租金，使用主动，房产增值。对爱人郝明钟商量，一拍即合，妇唱夫随;与大伯哥上量，大伯哥郝明亮欣然同意。

小戴盘掉小超市，两家共同筹资办了有关手续，经过一个夏天的建设，一幢建筑面积400余平米的二层楼就建起来了。根据新疆人酷爱烧烤食品的嗜好，融进水塔山地名，他们商量把农家乐叫“塔山烧烤”。

郝明钟原在一企业单位当驾驶员，决定辞职下来和妻子一起干，郝明亮占一半的房产，为扶持弟弟、弟媳创业，房子借给他们用。小两口过意不去，每年给哥哥两万元租金。

这几年收入多了，房租也高了，他们要给哥哥加租金，哥哥坚持不要，说是弟媳的好点子，房子年年增值，当哥的是沾了光。

经营“塔山烧烤”，主人采取了以下几项措施：

1、坚持清真。在维族肉铺订购牛羊肉，吸引各族顾客就餐;聘用维族厨师、女服务员，让穆斯林顾客放心用餐。

2、苦炼内功。利用2009年“7·5”暴力恐怖事件后几个月淡季，添置餐具，购买乐器、旅游帽(供客人自弹自唱助酒兴)，制定制度，学习厨艺。以后每年冬季，生意较淡时，补充器具，完善制度，学习充电。

3、多项服务。如前述免费提供大小提琴、热瓦甫、手鼓、旅游帽，组织越野族开车跨越沙漠公路，帮助老顾客订车票、机票、旅馆等，接待大厅安装大屏幕电视供顾客观看，让在店工作的维族姑娘跳舞助兴等。

4、酌情优惠。集体订餐额度较大的适当打折，农民工吃饭适当加量，让顾客感到实惠，下次还来。

5、激励员工。除老板夫妻二人外，其余8名员工都实行底薪+提成。

6、控制成本。如前述，肉食在维族肉铺订购，保证清真，价格优惠，事后付款;在批发市场买菜、买油、买料，在用水、用电、用气方面都注意节约。

7、民主办店。经常研究经营，发动员工提意见、建议，广泛征求顾客意见，不断改进菜品和服务质量。

从2010年起，“塔山烧烤”以土火锅、烤羊排、烤肉鸽等10个招牌菜和优质服务吸引客人，夏季5—8月每天营业额1—2.5万，其他季节别的农家乐停业时，该店每天还有三四千元收入，年营业额超过300万元。

▌三、致富刚刚开始

“塔山烧烤”在边城已小有名气，有一家旅游公司大老板亲自去就餐体验后，大加赞赏，表示愿意出500万元买断他们的店。

小戴婉言拒绝，说是你们大老板看上我们小店，我们很欣慰，我们和你一样，搞餐饮刚刚上瘾，卖给你我们也就没处过瘾了。

小戴告诉笔者，上个月她爱人去浙江、福建初步考察了一遍，发现那些地方做生意的阿拉伯人、马来西亚人、印度尼西亚人及中国宁夏回族很多，虽然有了一些清真饭店，但还有发展空间，明年准备先在义乌开一家分店，过几天将派人过去选店址，着手开始筹建。

届时，两边各委托一人管理，他们两口来回照顾。他们的助手小税对笔者说：“孔雀东南飞，孔雀西北回。” （职业餐饮网编辑 石阳）