肯德基在中国推首款素汉堡，但并非人造肉

如果你在电影院、电梯，或者上下班的地铁里多看两眼广告，你多半会注意到：肯德基又出新品了。并且和以往有所不同的是，这次肯德基推出了一款素食汉堡。

6月29日下午，肯德基在其官方微博上发布了一个宣传片介绍这一新品——芝士厚菇素尊堡，汉堡中的生菜、番茄片、沙拉酱还是熟悉的样子，只是重头戏肉饼换成了裹着油炸脆皮的蘑菇块，蘑菇块当中则是爆浆芝士。

这是肯德基中国推出的首款素汉堡，定价为23元。根据官方微博介绍，这款汉堡会在7月1日首发，肯德基会员凭券购买价格为19元。在外卖配送上，从亿欧总部所在的北京市朝阳区三元桥区域来看，美团app自动定位到的三元桥店已经上线了素汉堡套餐，但在饿了么app自动定位到的三元桥东店还未看到这款产品。而在微博上，也有用户称看到微博热搜去到门店，却被告知没货。

爱吃快餐和关注饮食潮流的人不会对素汉堡感到陌生。汉堡王、肯德基、麦当劳此前都有上线过素汉堡产品，今年1月在中国开出首店的Shake Shack(昔客堡)的菜单上也有素汉堡产品“芝士蘑菇堡”，餐厅提供的菜单上也特意标注出了“没有肉肉”，而对比Shake Shack定价63元的芝士蘑菇堡，肯德基这次的新品在价格上明显亲民很多。

肉饼是一个汉堡的灵魂，但今年汉堡品牌们纷纷在自己的菜单中加入了以植物为基底的汉堡产品，例如汉堡王在今年4月1日推出的Impossible Burger(不可能汉堡)，汉堡王北美总裁Christopher Finazzo当时称，这款素肉汉堡在上市前的新品盲测中做到了“没有人可以分辨出真肉和素肉”。据了解，汉堡王的这款产品中的肉饼，是由硅谷初创企业Imposible Foods供应，这家公司的主营产品就是人造肉。

今年5月初，随着人造肉公司Beyond Meat正式登陆纳斯达克，且挂牌首日股价暴涨163%，公司市值达到39亿美元，“人造肉”这一概念也火了起来。无论是Beyond Meat还是Imposible Foods，都引得投资者们趋之若鹜。甚至，A股的32只人造肉概念股也一度涨停。

不过，和汉堡王以及其他宣称采用了人造肉的汉堡品牌有所不同的是，肯德基中国这次并没有将“素汉堡”和“素肉”、“人造肉”这样的概念联系在一起，也没有提到汉堡中蘑菇的口感是否接近肉制品。但在今年6月中旬，肯德基在英国推出的一款名为“伪装者”的素食香辣鸡腿堡，当时肯德基则宣传称其口感可以以假乱真。

在肯德基中国官方微信、官方微博对素汉堡的评论里，讨论最多的是肯德基终于“为素食主义者着想”了，“吃素的我赶紧去试试”。

快餐巨头们每隔一段时间就上新品已经是常规操作了，而新品的方向总是与消费者的饮食偏好密不可分。在人们越来越注重健康、营养的当下，塑造一个更加健康的形象对快餐品牌们来说已经迫在眉睫。无论是此前麦当劳的“安格斯黑金系列汉堡”(安格斯即安格斯牛肉，品质较高)还是此次肯德基的“芝士厚菇素尊堡”，都可以看做是对全球健康饮食浪潮的回应，相信这些品牌在未来还会带给消费者更多惊喜或尝试。