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大董烤鸭美国旗舰店未开业即走红 2500人预订

作者:黄姗 来源:界面 发布时间:2017年11月13日

“你知道大董马上要开业了吗?我和我老公好不容易抢到预订,实在太火了!”一位纽约华人艺术家兴奋地告诉界面新闻。大董在美国的旗舰店将于12月正式对外营业。半个月前,大董烤鸭向纽约的食客们开放在线预订。据纽约当地媒体报道,大董开放预订当天,短短两小时内就收到了2500份预订。

界面新闻记者进入大董线上订餐系统OpenTable发现,大董纽约在线预订分为两个部分,一个是大董纽约(Dadong NY)在线预订,另一个是大董纽约-主厨推荐(Dadong NY-Chef's Tasting Floor)的线上预订。系统显示,顾客可以从12月11日起开始预订。目前,大董纽约年内已全部订满,目前只能订到1月3日和4日晚上10时30分以后的位子。

大董于2016年对外宣布将进军纽约市场,这是其在美国的首家门店。大董纽约位于曼哈顿布莱恩特公园3号(3 Bryant Park)内,该位置属于纽约的黄金地段、交通枢纽。大楼向东俯瞰整个布莱恩特公园,四周环绕各类高档写字楼,餐饮、服装等零售品牌云集。著名的时代广场就距离大董纽约西北边5分钟步行距离。

大董纽约租下了布莱恩特公园3号的二、三两层,总面积占地约为1200平方米。负责该楼招商引资的租赁公司Cushwake告诉界面新闻,面对大董这样的餐饮零售业者,他们收取年租金在200万-250万美元不等。

界面新闻记者实地探访了大董纽约,发现餐厅仍在进行室内装潢。为营造有活力、有风格的时尚感,大董纽约重金请来乔治·王工作室(George Wong Design)承担室内装潢。负责大董纽约媒体事务的Hall PR告诉记者,大董纽约已经从11月1日开始进行员工培训,预计餐厅最快在11月底试营业。为进一步了解大董海外发展策略,记者多次联系采访,均被大董纽约以“开业在即,十分忙碌”为由婉拒。

对此,一位非常熟悉大董纽约的投资分析师向界面新闻透露:“大董目前或许也没有完整的海外战略,毕竟是海外第一家,也想先看看当地市场的反应。这也可能是董振祥和投资人暂时选择低调的另一层原因。”

据界面新闻了解,大董纽约的鸭肉将从美国明尼苏达州的明尼阿波利斯市选供(minneapolis),据介绍,该产地的鸭最接近北京鸭的质感。从网上流传出来的一份大董纽约全新菜单来看,大董招牌菜——大董酥不腻烤鸭的整只鸭价格为98美元,约人民币650元,半只鸭定价则为58美元,近人民币400元。

界面新闻记者查阅了纽约十间最有名的烤鸭店菜单,大董烤鸭将成为纽约市定价最高的北京烤鸭。在此以前,最贵的整只北京烤鸭为78美元,由美国创意料理餐吧Decoy提供。这家餐厅位于曼哈顿西村的地下餐馆,位置隐蔽却精致小巧,由中国美食资深鉴赏家艾德·舍恩菲尔德(Ed Schoenfeld)创办。

大董纽约定价参照了周边同价位高端餐厅,同时也沿袭了其一贯的高端定位。大董烤鸭在中国也是以定价昂贵、吃意境出名,无论在其北京的九家餐厅或是上海的两家餐厅。纽约店最有特色的地方就在于国际化的服务标准,又有鲜明北京特色。除了提供招牌的烤鸭,还将根据西方人的口味加入更多创新料理。

目前,大董纽约的消费者或将集中在海外华人,在中国吃过大董烤鸭的美国人以及对中国美食文化有兴趣的纽约人。“他们(大董)也在想怎么拓宽消费人群,但需要时间去培育。”该分析师表示。

大董纽约新店就在Bryant Park旁,两层店铺面积达13000平方英尺,可以容纳400人同时就餐,同时将会设立四台烤炉,烹制烤鸭。根据设计,大董纽约二层空间将被分割为两个点菜区(a la carte),外加一个约350平方米的户外花园;而三层则包含了一个精致、优雅的主厨推荐菜品试吃区,一张80平方米左右的户外吧台和多间私人包房。

北京大董烤鸭店(原北京烤鸭店)成立于1985年,北京人将其与“全聚德”、“便易坊”并称为中华烤鸭前三名。大董首创“中华意境料理”概念,将每道菜与中国传统文化艺术相结合,是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。第一夫人米歇尔·奥巴马访华时就曾在此举办家宴。

(来源:界面新闻 黄姗)

大董烤鸭