羊城晚报记者 谭超
八项规定”对餐饮业的影响开始在资本市场显现出来。羊城晚报记者发现，在A股有“餐饮第一股”之称的湘鄂情，昨日股价暴跌7.07%，其今年以来股价则已累积下跌约25.81%。该公司副总裁闫肃日前在接受羊城晚报记者采访时也承认了山西门店关闭的消息。
此外，中国证监会日前公示的最新信息也显示，此前正在排队IPO的4家餐饮企业中有一半已终止审查。
广州酒家IPO或率先破冰
去年2月份，时任中国证监会主席的郭树清曾力挺餐饮企业上市，让排队IPO的餐饮企业看到希望。然而一年多过去了，中央“八项规定”对餐饮业特别是高端餐饮企业的冲击让业内大呼“猝不及防”。
中国证监会近日公布的信息显示，此前正在排队IPO的有广州酒家集团、天津狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、净雅食品四家餐饮及食品制造企业，目前高端餐饮企业顺峰和净雅均已被列入“终止审查”名单。这意味着，半数排队IPO的餐饮企业宣告“折戟”。
证监会相关资料还显示，穗本土企业广州酒家集团目前已处于“落实反馈意见中”的阶段，意味着在首次公开发行股票审核中，广州酒家已走完了半程。业内人士分析，长期立足大众化餐饮的定位，将助力广州酒家在IPO中继续顽强前行。
记者昨日了解到，今年上半年，广州酒家集团的营业收入同比增长了约20%。有分析指，该集团是得益于“两条腿”走路：既有经营传统的餐饮酒楼，又有成熟的食品工业。
事实上，观察A股市场上餐饮股今年的走势便不难发现，即便餐饮企业能够逆势上市，面临的风险或也不小。记者了解到，从今年1月1日至今，湘鄂情的股价已经累计下跌约25.81%，全聚德股价也累计下跌了2.24%，远远跑输大市。
值得注意的是，虽然湘鄂情此前高调宣布将转型，全力进军大众化餐饮市场，但近日其在山西太原的门店仍传出了倒闭的消息。有媒体报道称，该门店定位为高端宴请，地处山西省政府、太原市政府以及区政府中间。
近日，闫肃在接受羊城晚报记者采访时也确认了山西门店关闭的消息。对该店关闭的原因是否与湘鄂情转型走大众化路线有关，闫肃表示：“山西那家店是加盟店，关店是加盟商自己的选择。”至于将来湘鄂情是否会有更多的门店倒闭？闫肃称：“如果有的话，公司会对外公布。”
趋势：品牌多元化成上市餐饮企业共识
事实上，走大众化路线也许并非高端餐饮企业走出困境的唯一出路。在近日召开的2013中国餐饮产业发展大会上，中国全聚德集团（股份）有限公司董事、总经理邢颖和小南国餐饮控股有限公司（简称“小南国”）总裁康捷等业界“大佬”们都认为，多元化品牌战略将成为高端餐饮转型升级的新趋势。
邢颖认为，餐饮品牌竞争的关键是差异化经营。记者了解到，全聚德旗下共有5个品牌涉及正餐和快餐业态。
在香港上市的小南国同样有5个品牌涉及正餐、休闲餐饮、西餐等业态，该公司总裁康捷表示，小南国目前的发展战略立足于个人消费，在推动主品牌小南国进入更多商圈、社区开店的同时，还会针对个人消费市场推出一些新品牌，如传统的月饼和粽子等。也会选择在超市、网上售卖的方式，多元化发展。
中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援认为，针对差异化经营战略，品牌餐饮“大牌带副牌”正在成为新的趋势，高端餐饮企业实施多元化品牌战略已进入新一轮的扩张周期。
(谭超)