记者 李娇凤 继海底捞被爆出饮料及骨头汤为勾兑之后，一则关于俏江南被曝存在食品质量、卫生等问题的报道再次挑动了消费者的神经。9月2日，俏江南北京相关人士在电话中告诉记者，公司管理层对此很重视，已委派专门小组前往青岛核查相关情况。
针对媒体的报道，上述人员表示，俏江南所有食用油均采购自国内大型粮油供应企业，所有费油均由相关机构负责定期处理并有明确记录，以确保不会出现反复使用的现象，而且也不会存在用死鱼替换活鱼的现象。
“报道中提到青岛店的牛肉、鹅肝等是非进口的，但公司内部有严格的采购和配送流程，不会存在以国产食材替代进口食材的事情。”上述工作人员指出，“而且大家都知道，日本神户牛肉没有在中国合法销售。”
中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援则在电话中对记者表示，餐饮企业不能给消费者提供虚假信息，而经营餐饮本身卫生条件就需要符合要求。如果菜单上标注牛肉、鹅肝是进口而消费者存疑的话，就有权利要求俏江南提供进口凭证。
近期餐饮企业如味千拉面、海底捞等屡次被媒体爆出存在问题，冯恩援指出，媒体近期很关注餐饮企业的健康发展，味千拉面提供虚假信息，已向消费者道歉，俏江南的事情反映的则是企业的内部管理存在问题。
媒体报道还指出，其餐具并未经过认真消毒程序，还将装筷子的纸套回收以便继续使用。俏江南官方回应称对于青岛店餐具消毒、餐巾纸、工作服卫生状况、员工培训等相关问题，已要求青岛店进行自查。
此报道也引起了青岛食品药品监督管理局的关注，该局法规处一位工作人员在电话中告诉记者，已经将俏江南的相关情况上报给领导，领导批了之后，监督执行人员就会对俏江南青岛店展开调查。
据城市信报报道，在青岛心海广场的俏江南餐厅，记者卧底调查发现，该俏江南餐厅用死臭鱼充当活鱼，被顾客当场发现有异味，用油多的菜品也会回收，至于做何用则不得而知。而且被指出用国产牛肉、鹅肝冒充日本牛肉、法国鹅肝，对于这样的做法，该店的服务员则表示经营成本高，需要从原料上节省。
冯恩援还指出，经营成本高是整个餐饮行业都面临的问题，但不能因为成本高就做出用死鱼充当活鱼或是用国产产品冒充进口产品等行为。