防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求；从业人员中是否存在无健康证明的人员；餐具消毒是否符合要求；食品添加剂是否超剂量使用……从11月1日，合肥市将对全市餐饮服务单位打分，根据分数对食品安全监督进行量化分级，只有分数在9以上且关键项符合要求的餐饮单位才能被评定为A级，允许使用大笑脸的标识。
从11月1日到12月31日，合肥市卫生部门将对餐饮单位在许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等9个方面进行全面检查，并现场进行打分。但是，新办《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，在《餐饮服务许可证》颁发之日起3个月内，以及6个月内造成食品安全事故的餐饮服务单位，不给予等级评定。
评定分数在9分以上且关键项符合要求的餐饮单位将被评定为优秀(A级)，并将在12月底进行公示，向社会通报结果。合肥市卫生局表示，评定人员必须严守规定，严禁在被检查单位和各县区就餐，检查一律从简，一经发现有违规行为将严肃处理。