茶饮+，为什么成为火锅店的标配？

茶饮，已经成了一个超级香饽饽~一时间，连火锅界也开始扎堆入局了。

小龙坎开龙小茶、湊湊火锅推“茶米茶”、渡娘火锅推渡娘的茶...

茶饮+，已经成为火锅店的标配

众所周知的火锅餐饮集团前三强：海底捞、呷哺呷哺、小龙坎火锅，几乎都开始了“火锅+茶饮”style，有的甚至正单独开茶饮店来争得茶饮市场的一席之地。

—— 海底捞专注自身服务口碑的同时，开始特推店内自己调制的各类茶饮。

—— 呷哺呷哺旗下的品牌凑凑走起“火锅+茶饮”同店混业的路线，打造“茶铺在外，火锅在内”的社交空间。

—— 小龙坎火锅的母公司则推出新品牌“龙小茶”，走的是副牌模式，餐与饮各自分开，各走各的专业化发展路线。

火锅行业领军者都在布局茶饮市场，其他火锅店还不都是纷纷跟随……一时间，茶饮成为火锅店消费升级的风口。

为什么火锅店 集体卖起了茶饮？

—— 外行看热闹，内行看门道。说到底，这与茶饮的高毛利不无关系。

茶饮行业平均毛利在80%~90%，个别茶饮的毛利甚至在90%以上。而据调查，茶饮市场潜在规模约为500亿元 ，消费群体约为5亿人。这也是很多餐饮企业进入茶饮市场的直接和主要原因。

—— 火锅行业的用餐时间比较集中，茶饮品类可以弥补火锅店空闲营业时间的成本损耗，增加坪效，从而发挥出“1+1>2”的效果。

—— “餐饮”不分家，茶饮带来的新消费场景也是火锅店所诉求的。

相比于火锅市场的红利天花板，茶饮市场正在蓬勃生长。引入茶饮不仅能丰富产品线，吸引更多层次的客群，还能对母牌进行补充。

一顿火辣滚烫的火锅过后，如果有一杯甘甜可口的茶饮，都将对食客的满足感有很大的提升。

总体来看，茶饮市场目前正处于上升期，且毛利率极高，此后估计会有更多的品牌进入。

不过，茶饮毕竟是一个新领域，实力不足的企业如果贸然进入，可能带来的不是及时雨，而是泡沫。

事实上，不少餐饮品牌涉足茶饮不乏跟风，投一点试试，看看市场反应如何，并没有投入过大的精力。

火锅味儿的茶饮能火多久，还得看后续的产品、服务、应链和管理能不能到位了。