是在档口点一杯奶茶“即买即走"，还是进入店中享受一下“茶饮时光”？
茶饮好像和咖啡走向了相反之路，一个正在从街边回归到“第三空间”，一个正在从“第三空间”走向凡尘。
新式茶饮“组团”落户郑州，上演“相爱相杀”
10月26日，有着茶饮届“爱马仕”之称的奈雪の茶进入了郑州丹尼斯大卫城，落在二七商圈；11月9日，大卫城、国贸360鹿角巷郑州首店同步开业，明星洪尧做一日店长；没多久，喜茶于11月24日进驻郑州新开商业综合体正弘城，扼守花园路商圈，排队盛况如前，平均3个小时才能喝上一杯奶茶。而奈雪の茶在花园路商圈也不甘落后，11月29日，新开的两店分别入驻到了新田360国贸店和正弘城。
实际上，茶饮新贵们在郑州几乎得到了“最高礼遇”，高端商业体几乎可用“抢”来形容对它们的青睐。
比如大卫城将奈雪の茶引入负一层，其对面就是眷茶，又紧挨着COCO、鹿角巷，另外还和本土网红新势力“答案茶”相距不远；而新田360国贸店则给予了“鹿角巷”最显眼的位置，那里曾经是亚太区销量第一的DQ的位置，而一楼快时尚旁边的黄金位置让位给“奈雪の茶”；正弘城则将“喜茶”“奈雪の茶”，以及奈雪子品牌“台盖”收入囊中。
日均销售近3000杯，有商场引入20家饮品品牌
茶饮“相爱相杀”，自是让消费者“喜不待言”，比如开业时的买赠活动、明星出场活动等，也会让“尝鲜”的队伍排起长龙，甚至早早被“围攻”。
郑州人有多盼望这些茶饮“新贵”？观察显示，仅以喜茶为例，喜茶开业当日从上午开门到晚上闭店，排队的队伍一直“络绎不绝”，甚至邻居店面的负责人都发朋友圈，表示喜茶是“中原打卡界的杠把子”。
有业内人士透露，当日喜茶郑州首店的业绩已经远远超过了当年星巴克郑州首家店面的业绩，后者曾创造了开门3个半小时、进账4万多元的销售纪录。
“郑州作为中原重镇，其商业活跃度以及消费者的接受度从来都不是我们所担心的。事实上，郑州是喜茶向中西部迈进的首批城市之一。喜茶郑州首店的开业后，也体现了郑州消费者对喜茶的热爱和期待。“喜茶方面在接受记者表示，喜茶郑州首店开业至今，每天售出的杯数都接近3000杯。
无疑，大牌茶饮带来的流量尤让商业体们期待，这也是今年商业体不断引入新式茶饮品牌的原因之一。
以正弘城为例，就有约20家饮品甜点品牌，不仅有前文所提到的”喜茶”、“奈雪の茶”、“台盖“，还有答案茶、蜜雪冰城、矢量咖啡、coco、眷茶、嘿糖、满记甜品等。如此高的密集度，也是非常瞩目。
本土品牌亦不甘落后，拓店、融资两不误
茶饮之间的竞争一度从线下烧到了线上。就在前些时候，“奈雪の茶”和“喜茶”的掌门人在朋友圈里就产品“抄袭”问题隔空“对话”，也显现出茶饮之间的竞争早已如火如荼。
在线下，有媒体进行过统计，“奈雪の茶”和“喜茶”之间进驻的城市也有着极高的相似度，比如深圳、广州、上海、北京、武汉等城市的店面数量和进驻速度都难分高下。
除此之外，在“出海”的节拍上，“奈雪の茶”、喜茶、蜜雪冰城等，都在探索海外市场。比如今年11月喜茶在新加坡开出海外首店，有消息称“奈雪の茶”也将在12月于新加坡当地一著名购物商城开出海外店面。
其中，尤为瞩目的是河南本土饮品品牌蜜雪冰城已走出国门，海外首店落户到了越南河内。而新茶饮品牌木窄木不创始人刘平曾向媒体透露称，木窄木不已于2018年6月完成了600万元天使轮融资。后者创立于2017年，主打水果奶盖茶，以潮、酷、有趣的生活方式为理念，以新式果茶为枢纽，以具有艺术设计感的空间为衍生，辅以场景式消费体验，为年轻消费者打造一个以茶会友的综合性时尚社交空间。
茶饮向“空间概念”转变，瞄准新一代消费群体
刘平曾表示目前茶饮店正在从街边型向大空间型方向发展，希望将木窄木不打造成一个社交、休闲的综合空间。
这或许也是新式茶饮品牌追逐的方向之一。
“奈雪の茶”相关负责人在接受记者采访时就表示，现在茶饮行业已经进入到了4.0时代，从勾兑奶茶到茶包泡茶一直到后来有了奶盖茶，茶饮消费不断升级，而现在的茶饮3.0时代是做大空间的概念。
“奈雪创立之初就是想给大家打造一个能安心坐下来喝茶、吃甜点的地方，享受这种生活方式。现在的4.0时代的’奈雪的礼物‘店是想给都市白领一种美好的生活场景。”她表示，消费升级，茶饮也在升级，消费者已经不止是为了买一杯茶，很多人需要坐下来享受、感受这种生活场景，所以我们做“大空间”、做更多空间可能性的探索。
据了解，“奈雪の茶”店面在200平方米以上，这在曾经习惯于“档口”的茶饮店面来说，尤为少见。
这么大的店面，想要维持，自然需要高客流量和高客单价。“奈雪の茶”的客单价在50元左右，主打“一茶一包”；在郑州来说，郑州商业里的茶饮店，哪怕是一个很小的店面，不作停留、仅消费一杯茶饮，也需要二十元左右。
但不能忽视的是，新式茶饮的品牌势能正在吸引着大批的年轻白领人群。
“现在年轻人的消费处于消费升级阶段，当品牌与消费群体建立联系，这个价格是可以接受的“，“奈雪の茶”相关负责人表示，尤其是90后、95后，他们的消费能力很强，而且他们是消费的主力军。
茶饮“较量”，一切都是为了争夺“善变的你”
即使年轻群体如此热爱新式茶饮，可品牌们还是为“忠诚度”操碎了心。
“不要相信客户是忠诚的，消费者是最容易善变的，是最多变的。”一位商业从业者告诉记者，唯一不变的就是变。
也有业内人士提到，茶饮这个行业除了文化和供应链，其他都容易被复制，茶饮业的竞争，最终都是为了争夺“善变的你”。
睿意德品牌总监严蓉就曾用“商场'杀'红了眼”和“来势汹汹”来形容今年茶饮的新变化，这也是商场和茶饮之间在“变”字诀上的“争锋”和“较量”。
严蓉表示，茶饮品牌忠诚度很低，但几大茶饮品牌都在改变这种现状。喜茶以专业、快捷以及不断的新鲜感，抓住年轻人的心，奈雪の茶通过产品的不断升级增加重复购买率，形成品牌忠诚度。未来，随着消费者更加注重自身需求和个人风格的体现，强调消费体验和差异化、个性化的茶饮品牌变得更有竞争力。
在消费者忠诚度可疑的时代，在餐饮业的产品特征、技术壁垒易于打破的年代，茶饮一直难见爆款，而爆款也尤为让人惊艳。
新式茶饮的“新”在于哪里？“奈雪の茶”归结为依靠产品和保持持续的创新力，比如每个月就会有一两次的上新，同时和各式各样的、年轻人喜欢的品牌做跨界合作，以及推出融入了科技和娱乐互动的“奈雪的礼物”店等，建立和用户之间的连接，增加用户对品牌的好感度和认知度。
喜茶在答复记者的提问时亦表示，喜茶的优势在于产品的高品质、不断有富有灵感和新意的产品、以及品牌内容的强大生产力和把控力。
当然，任何行业都难免遇到“你的对手不是同行，也许是隔壁“老王”的问题。
今年郑州的咖啡市场也“行情看涨”，比如星巴克在郑州开出首家社区店，以及推出外送模式，瑞幸咖啡携20家门店入郑“搅局”，本土茶饮巨头蜜雪冰城推出“幸运咖”抢占市场，COSTA也在布局郑州。
“从宏观来看，所有的饮品类别都在抢夺消费者有限的胃容量，简单来说，喝了咖啡就喝不下茶。“严蓉说，咖啡势力的崛起，将和新茶饮抢夺消费市场。