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星巴克外卖默许代购“杂牌军”,它为何不清场?

与阿里巴巴达成战略合作一个月有余,星巴克终于上线外卖专送业务“专星送”。不过,记者发现,星巴克并未对其他外卖平台上的“代购店”进行清场。对此,星巴克在回应中坦承专星送和代购店将同时存在。这样一来,星巴克与饿了么的独家专卖合作,实际独家意味并不明显,业内分析认为,星巴克默许上述“杂牌军”的做法是为合作留出了缓冲时间,也给拓展外卖业务留下更多可能。同时,由此展开的外卖平台之间的竞争也远未结束。

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独家专送非“独家”

此次星巴克在饿了么上线“专星送”,可看作是今年8月星巴克与阿里巴巴达成战略合作的“靴子落地”。

星巴克何时上线外卖服务此前一直深受关注。在8月的战略合作发布会现场,星巴克CEO凯文·约翰逊、阿里巴巴CEO张勇、星巴克中国CEO王静瑛以及饿了么CEO王磊等重量级人物悉数到场,足见双方对此次战略合作的重视程度。

对于星巴克与阿里的牵手,记者当时曾采访过美团外卖相关负责人,但对方并未作出任何回应。

不过,据知情人士透露,美团外卖此前与星巴克也曾有过接触,希望双方能达成合作。但最终最终阿里巴巴集团的出面,促使星巴克最终选择了在互联网领域更为强势的阿里,况且阿里承诺给星巴克的合作也不仅仅局限于外卖业务,还包括阿里旗下的盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。

眼下,星巴克与饿了么的合作已经落地,消费者最为关心的就是“专星送”的体验是否足够专业。记者对不同平台的星巴克产品配送进行了体验调查。

记者在星巴克App平台通过“专星送”下单一份大杯清甜冷萃,价格与线下门店价格相同为39元,另需配送费9元,总价48元。点单地点距所选星巴克门店2.3公里,从下单到配送完成用时约22分钟。咖啡送达后,记者注意到外卖包装采用了专门的防洒漏设计,未现咖啡外溢。此外,由于配送使用了冷热分离箱,咖啡送达到记者手中时冰度适中。

在同一地点,记者同时通过美团外卖上的星巴克代购店购买了同样的咖啡,产品价格39元,另外支付配送费5元、包装费2元,合计46元。平台推荐的星巴克门店距下单地点约1.3公里,从下单到配送完成总用时23分钟。外卖包装即门店购买的包装,杯口胶带密封处有咖啡溢出现象,但冰度适中,配送相对及时。

通过对比记者发现,代购店渠道购买星巴克外卖与“专星送”体验并无太大差异,且后者要多支付2元。不过,在产品包装和防洒溢方面,“专星送”体验更佳。在保温方面,考虑到冬季气温寒冷时可能对热咖啡温度影响较大,“专星送”或许相对更具优势。

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默许代购“杂牌军”

记者发现,除了美团上星巴克代购店依然存在,在上线“专星送”的饿了么平台上也存在着部分星巴克代购店。对此,饿了么副总裁王景峰回应记者表示,“专星送”上线不会影响饿了么平台其他星巴克代购商家的正常营业。星巴克相关负责人也告诉记者,饿了么、美团外卖上的星巴克代购店都不会下线。

据了解,目前外卖平台上的星巴克代购服务均由平台自有外卖员接单配送。美团外卖星巴克代购凤凰汇店负责人向记者介绍,凤凰汇代购店属于美团外卖平台,旗下的外卖配送员也经美团外卖招聘进来,订单由美团外卖分配给外卖员,星巴克不负责外卖配送服务。

星巴克环贸2店的工作人员也对记者表示,配送服务由美团、饿了么等外卖平台负责,门店没有外卖配送服务。某美团外卖配送员对记者表示,自己是代购店专属外卖员,一天的订单配送量在20-30单左右。

鉴于“专星送”刚刚起步,不排除星巴克待外卖专送业务成熟后对代购店进行清理。对此,王振东表示,星巴克代购店未来有两种发展可能,一是随着“专星送”逐渐成熟而被淘汰,二是仍以代购店形式存活,作为星巴克外卖渠道的补充。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东告诉记者,星巴克的外卖专送布局仍需要较长时间累积,不可能一下全覆盖,因此需要保留外卖代购店给自己留足缓冲时间,作为合作饿了么的磨合期,在优化业务的同时扩大规模。

另据一位不愿透露姓名的业内人士表示,星巴克若想取缔代购店其实并不难,可以通过和平台交涉实现,代购店得以长期存在侧面反映出星巴克的默许态度。正是因为代购店的存在,星巴克前期才能将主要精力放在线下店的扩张和升级。同时,保留非官方代购渠道的做法,也可能是为今后拓展外卖业务留下更多可能性。

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竞争可能加剧

一位不具名的业内人士则认为,星巴克留在美团外卖上的代购店既然是由美团外卖自己管理运营的,那么代购店和“专星送”之间很可能会产生竞争,“美团外卖可以给星巴克代购店更多补贴,进一步缩小与饿了么‘专星送’的体验差异,获取更多订单。美团外卖与饿了么关于星巴克的竞争远未结束,甚至可能更加加剧。”

加剧的竞争不仅存在于外卖平台之间,也在于咖啡品牌之间。就在星巴克宣布开启“专星送”当天,将星巴克视为主要对手的瑞幸咖啡也有了新动作。

瑞幸咖啡通过官方微信公众号宣布故宫箭亭店正式开业,这也是瑞幸咖啡的第1099家门店。实际上,星巴克也曾于2007年在故宫开店,但因引发争议在开业半年后关门。同时,将门店开进景区是瑞幸咖啡今年重点布局之一,此举能够与星巴克门店在选址上形成差异化。

因此,瑞幸故宫店的开业,被业内视为两家品牌对垒的另一个缩影。

上述业内人士还向记者透露,瑞幸咖啡正在酝酿另一个针对星巴克开通外卖专送的回击策略。“瑞幸目前正在‘密谋’拉拢单体咖啡店,通过自己的平台流量优势吸引单体咖啡品牌上线。瑞幸正试图寻找一种轻资产的扩张模式,希望通过聚合效应快速抢占市场”,这应该是瑞幸咖啡下一步抗衡星巴克外卖专送的方式。