小南国餐饮控股有限公司公告宣布，该公司截至2015年12月31日止第四季度未经审核的同店销售同比增长了1.2%。但同时另一公告提示，初步预计2015年全年小南国的股东应占综合纯利同比2014年将录得亏损.

据观点地产新媒体查阅公告，2015年小南国一直在努力提高餐厅运营效率和盈利能力，且取得了一定成效，集团主营业务及同店销售收入均有增长，业务稳定，因此为保持良性发展，小南国决定对8至10家亏损门店进行闭店或处置处理。

 

企业在上市前必须预见行业的变化和不进则退的趋势，拉动企业进步。更重要的是，企业需要预计到上市之后所面临的发展压力，并提前做好各种准备。 此次小南国的预亏损消息，引发了又一波行业内有关于餐饮企业上市的讨论。上市能得到更多的资金支持和渠道获得，同时，也将一开始一门心思“卖饭”的餐厅架到了一个需要统筹全局、兼顾多方位置上，顾此失彼就会对整个企业造成影响。

小南国上市之后大致都做了些什么?

上市后的小南国的内部构架和人员构成没有多大变化，并且仍然坚持餐饮多品牌的策略。其大量资金主要用于企业发展，比如门店建设、中央厨房、设施设备、IT等，其中食材贸易方面。

同时，小南国也将其冷冻技术商业化，与其联合设立合资企业生产加工冷冻设备和冷冻链条。目前，小南国已涉足包装食品生产领域，目前已有食品装的月饼、虾仁、牛排，以及包装生鲜类产品进入市场，以发展其他相关产业。除此之外，它还一直在酝酿与其他的餐饮品牌合作的行动，目的是通过并购来实现产品线的丰富性。

对于此次小南国预对8至10家亏损门店进行闭店或处置的行动，行业内有一部分声音在唱衰：一向走中高端餐饮的小南国上市后经营不利;也有一部分认为2015年，餐饮市场总体情况均不乐观。

 

小南国面对2015与亏损的现状，选择开源节流的方式作为应对。

开源：坚持发展多品牌战略，推动食材贸易，谋求并购与合作。

比如签署《众美联战略合作协议》及《顶层增资扩股协议》，达成企业之间的平台性质的互助互补合作关系。

节流：对8至10家亏损门店进行闭店或处置处理。

小南国自身不论是配合大战略做长期的人才梯队建设，还是继续使企业内部架构和制度更加标准化规范化，都需要花心力去做升级和不断地完善。

而它一直以来所坚持的多品牌战略孵化出了多个自创品牌(慧公馆、南小馆、小小南国)，同时也与外界合作创立或引进了“俺の”系列餐厅、Pokka Café、WOLFGANG PUCK、The BOATHOUSE、米芝莲。但这些新品牌的名气都不如“小南国”有影响力，同样的问题也出在全聚德身上。

目前看来，小南国始终停留在“战略打迂回，战术略笨重”的形势上，而现今市场更青睐的是“轻便”的战略思维。毕竟，“开源节流”的手段、目的和结果，最终都会通过品牌塑造作用到小南国身上。  （职业餐饮网编辑  石阳）