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今天我们一起向女餐饮人致敬!

文丨职业餐饮网 大鱼

在中国3000万餐饮从业者中,女性占了近2000万,毫不夸张地说,女性顶起了中国餐饮业的半边天。

她们或横刀立马,通过创业来实现自己的梦想,几经浮沉,在行业内绽放各自风采;

她们或蕙质兰心,用精致的服务诠释自己的爱岗尽职,无论寒暑,只愿让客人吃上一次暖心的饭。

她们中有的人选择了最重的烟火气,颠勺一点不比男人差;

有的人选择在洗碗间重复劳动,双手的纹路已不再清晰;

有的人在管理岗位指挥全局,拖着疲惫的身体回家,只能偷偷看一眼已熟睡的孩子;

有的人在最普通的岗位奉献青春,客人高峰期不敢歇息,哪怕已经来了生理期……

她们是“女子力”时代最恰当的代言人,在三八女神节到来之际,她们值得所有餐饮人集体打Call!

1

餐饮女企业家:女神和女汉子的自由切换

细数餐饮圈的女企业家,不胜枚举。

有从四张桌子做到上市的小南国创始人王慧文;

有把一个品牌从“土鸡”变“凤凰”的乡村基创始人李红;

有靠一碗日本拉面做成亿万富翁的味千拉面董事长潘慰;

也有卖田螺卖出10亿身家的陶然居董事长严琦。

我们熟知的,还有23年辛苦遭逢的俏江南创始人张兰;把副牌开出“境界”的57度湘创始人王峥嵘;在烤鱼界被尊为一姐的探鱼创始人李品熹……

(乡村基创始人李红)

这些女企业家之所以被称之为“女神”,绝不仅仅是因为长着“女神脸”,在她们的技能包里,个人才能+资源整合能力+团队管理能力样样不缺,同时,她们对餐饮的出品和服务细节关注度更高。

记得有一位女企业家自嘲,她是“女神”和“女汉子”的集合体。

在聚光灯下,她们穿着隽丽;回归一线,她们秒变“女汉子”:哪里有问题,哪里有漏洞,她们第一时间顶上,思考如何创新产品,怎样迎合市场,她们从不敢偷懒!

2

女服务员:男朋友看了工作状态也许会哭

每每在网上看到餐厅食客殴打女服务员的新闻时,莫名会生出一种心疼。

一个真实的情况是,她们的收入水平参差不齐,每天要接受10个小时左右的上班时间,要接待不计其数的顾客,更要忍受因客人的久坐而加班到深夜的痛苦。

记得听过一个女服务员回忆入行时培训的辛酸,可以用不堪回首形容。严格的服务礼仪,两天,一共工作了16个小时,这16个小时里,除了吃饭的两个小时,余下的14个小时全都在站着、走着、跑着。

而她印象最深刻的一件事情是,培训恰巧干上了她的生理期,腹痛难忍,一位大姐走过来低声告诉她,“没事,就蹲会儿缓缓就行。”

于是,一个瘦弱的身子蹲在角落,而这位大姐为她留意着过往的同事,店长或者领导,来了就提前“通风报信”。

“我男朋友看了一定会心疼哭。”

只不过,这一切都已经成为习惯,而所愿的,只不过是一份稳定的薪资,为此,她们愿意用最好的服务来换取。

3

厨师:餐厅里最美的“烟火”

知乎上有一个热门话题:为什么厨师很少有女性?

大家想到的可能是炒菜本身的动作耗费体力大,不是励志做女汉子的人真心吃不消。

但有两个回答让人动容。

一个回答是,厨房对体力要求确实很高,我入行三年,体重加了二十斤,都是肌肉啊,有心练体力,所有体力活都主动去做,三年下来至少人家男孩子能搬动的,我憋红脸使使劲也还是能搞定的!

一个回答是,油烟较多时间较长,身上沾满气味。因此,每次换好衣服下班后,我都要在家门外晾上20多分钟,因为女儿说我身上的味道好难闻……

回复道,你是餐厅里最美的“烟火”。

4

女高管:从基层一步步爬起来的小强

在海底捞“老鼠门”事件曝出的当天,曾去海底捞劲松店实地采访,人群中有一个穿着十分朴素的身影,和身边的服务员一起,向消费者解释情况,她就是杨小丽。

作为企业的“二把手”,第一时间出现在现场,给人的感觉,和身边的服务人员无异,而在海底捞最为困顿的时期,也是她跟随张勇,什么活都干,什么困难都大包大揽,最终成就了海底捞今时今日的地位。

对于餐企里的女高管来说,与其它行业不同点在于,其它行业拼的是学历和专业出身,而餐饮拼的是如何用朴素的身份做更伟大和最辛苦的事情,这部分经历本身更加复杂。

而细究餐饮业的女高管的履职,有一个普遍现象:80%是从基层一步步上升至总监及以上级别的职位。背后的辛酸故事和男人并不一样,因此,她们有着独特的天然品质和气场。可以说,支撑餐饮大佬一路走来的不仅有夫人,还有身边雷厉风行的女高管们。

5

后厨女工作人员:手上的纹路,都磨平了

这是采访遇到的真实案例。

一个80后女性,长期从事洗碗的工作,她笑称自己犯罪不会留下手纹证据,因为手指上面的纹路,早已磨平。

某个麻辣烫餐企配菜工说,每天工作只能对着一面白墙重复单调的工作,连说话的人都没有,老公经常抱怨她丧失了语言功能。

问一个阿姨最大的心愿是什么,她告诉我,她希望像我一样,有一份光鲜的工作,潇洒地背着包离开,不用再来上岗。

小结:

想到了一句话来形容女餐饮人:心有猛虎,细嗅蔷薇。

在每一个工作的岗位瞬间,她们都要忘记自己柔情似水的一面,工作的成绩和状态不输身边的任何一个男性,只有在短暂告别岗位的几个小时,或者轮休的空暇时间,她们才会展现属于女性的专属姿态。

无论哪行哪业,都有各自的辛酸,但在餐饮行业,在一个大团队使命面前,女性牺牲的,往往是家庭与业余生活的时间,这对一个女性来说,是生命中何其重要的部分。

三八女神节,祝愿所有的女餐饮人,能够平安喜乐,永远年轻美丽。今天我们一起向女餐饮人致敬!

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