2015年听的最多的便是餐饮业的寒冬，到处可见餐饮人对餐厅经验的无奈，无论对房租、人工还是营销;但另一面则是其它行业品牌深入餐饮圈分土地;无良印品、宜家、GUCCI、香奈儿、爱马仕、百威啤酒等知名品牌都已经进入餐饮领域，同时还有任泉、黄晓明、李冰冰、韩寒、孟非等大牌明星更是在餐饮业玩的不亦乐乎，而且他们餐厅的管理运营都非常顺利。子然餐饮装饰设计机构子然君预见餐饮业将是强者抄底扩张，弱者借势的势态，2015年有更多餐饮人会被迫厉害，2016年的餐饮行业将会面临一个全新的布局。

在12月16日，又一个大品牌来打劫餐饮业了。阿胶行业第一品牌东阿阿胶股份有限公司在济南宣布，联手山东驴帮餐饮进军餐饮业，旗下驴帮驴肉火锅、东阿阿胶驴肉包两个餐饮品牌同时启动，计划3年内投资10亿元建设3000家餐厅。

阿胶三年要开3000家餐厅

东阿阿胶认准选择“掘金”驴肉市场!

山东驴帮董事长郑重介绍说“未来3年内，山东驴帮可能将要投资10亿元，将在全国以及全球范围内完成3000家餐厅的布局，在重点地区建立200家中央厨房，成为国内最大的驴肉加工、生产、供应基地”，并且他透露，目前，公司设在济南，总投资1亿元的驴肉加工基地已经进入规划设计阶段。

郑重被记者的采访说道：目前驴肉市场还是存在着最大问题是，供应市场混乱不堪，“大部分驴肉餐馆不见真驴肉”的新闻屡屡见诸报端。行内专家们都认准目前市场上都还没有真正的驴肉，大部分都是假驴肉，如果真的要真正的驴肉是要预定的。子然君认为这可是要动真格的啊，也真心佩服中国餐饮企业，中国企业将迅速走出国门的节奏。

 

第一家驴肉包子店开业，资本抛来橄榄枝

17日中午，在济南标志性建筑泉城广场南侧，东阿阿胶驴肉包0001号店已经开门纳客，顾客排起了长队。

“目前已经在济南、北京、天津、南京、郑州等地布局，明年至少在全国开建1000家餐厅。”山东驴帮副总经理单鹏告诉本报记者。子然君追查到大众点评上了解到，一个八人套餐499元，还是蛮值的哈，我说的是正宗的哈，如果他的环境有对接上子然餐饮设计机构会是什么样的呢，可以发问一下嘛?

 

要做餐饮界的东阿阿胶

作为全国最大的阿胶产品的制造企业，东阿阿胶用了15年时间摸索出了很多经验和教训。

“现在毛驴的存栏量不断在下降，平均每年以3%-5%的速度在减少，但是驴皮的需求和市场缺口很大”，东阿阿胶股份有限公司总经理秦玉峰也清楚地看到，光靠驴皮拉动不了整个产业链，必须以肉谋皮。

秦玉峰告诉记者，“以肉谋皮”只是一个阶段性策略，从产业链深度上，“把毛驴当成药材养”的理念和“活体循环开发”模式，将驴皮、驴肉、驴奶、孕驴血、孕驴尿、驴胎盘、驴骨等循环开发，使毛驴价值增加6.8倍以上。

在“以肉谋皮”策略下，东阿阿胶不仅建成了20个标准化的养驴示范基地，通过实施配种登记、养殖指导、后裔测定等科学工程，使所有基地的驴成为有内置芯片，有档案可追溯的家畜，全国90%的驴都在东阿阿胶的基地里。

“天上龙肉地下驴肉，这是中国人的普遍认知，认知是最大的商业资源，一旦开发利用好，完全可以将驴肉餐饮做大做强。”秦玉峰说。

注资设立1.8亿餐饮基金 同时启动“驴帮餐车扶贫工程”

同日，由东阿阿胶、民生银行、山东驴帮联合注资设立的餐饮基金同时成立。

据民生银行济南分行副行长彭曙光介绍，该基金总规模为1.8亿元，由民生银行投行与东阿阿胶联合投资，主要用于山东驴帮的店面布局。　记者了解到，山东驴帮还与中通客车股份有限公司签署战略合作协议，将面向下岗职工及创业的大学生，在全国推出“驴帮餐车扶贫工程”。

成立不久的山东驴帮可以说已经引起了资本的关注，上海、北京等地的多位投资人当天也参加了庆典，并初步达成了投资意向。不过，山东驴帮显然并没有急于吸纳投资。“现在的重点是扎扎实实做产品，把产品做得更好才是公司长久发展的关键。”郑重告诉记者，基于这一点，山东驴帮不会去做什么噱头，更不会去炒作，“做餐饮必须做扎实，实实在在的产品才是硬道理”。

 

餐饮行业对于某些人来说的确是很难做，这一出手就是10亿的投资战略，但是你还是要找好自己的定位。中国餐饮行业肿么了?值得多少人重新思考，为什么如此发问?因为子然君发现还有更多的、更强势的力量都在不继进军餐饮行业，他们用的是资本的力量，凡用钱能办的一定是都要快速办，子然餐饮设计机构经营多年餐饮空间设计和装饰领域已经深深领悟到这些。大品牌跨界而来直接与专业的机构合作，出手便是更强的，所以他们与传统餐饮行业就有些许的不同，且说他是否真的成功，起码很有代表性说明，餐饮行业像个围城，在城内的都在喊出来，在城外的都是在想尽一切办法往里面挤，即使进去看看也好，推动着中国餐饮企业大蹋步往前跑，奔跑.....  （职业餐饮网编辑   石阳）