轻餐饮，做好餐饮新出路

街边转角就能遇见各式各样的咖啡奶茶店，大型商场果汁饮品以及面包甜点也能让你眼花缭乱。而这些不断刺激消费者味蕾的餐饮小店都被新称为轻餐饮。区别于油烟浓，噪音大的重餐饮，轻餐饮以风格清新雅致的装修，休闲舒适的环境，利用起人们闲暇和购物消费的碎片时间，满足人们就餐、社交的需求。

这些不太起眼，店面不大，装修精致，门庭若市的小店铺吸引着不同年龄、性别和收入的人群。而这些轻餐饮凭什么让消费者和商场对其青睐有加?

广客源

生活水平改变着人们的生活方式，饮食消费需求已不再局限于品味不同菜系的正餐佳肴，一些以休闲放松、味觉享受为目的的轻餐饮成为一种新的追求，特别是年轻消费群体。轻餐饮是一种全新的饮食概念，其提供的美食饮品大多制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待就可以就餐，适应了当下快节奏的生活方式。而且装修风格清新雅致，可以满足人们追寻浪漫情怀的情感和开展社交活动的需求，商场逛累了，随手点个饮品，一边休息一边聊天。而且在市场上，这些轻餐饮的价位都可以满足不同消费者的需求。

好选址

如今电子商务快速发展，越来越多的消费者选择更加便利的网购来满足日常消费，不可避免，实体商场的人流量受到了很大影响。消费体验便成为了购物中心的特色，而各类特色鲜明的轻餐饮，无疑成为了延长消费者在购物中心逗留的时间，顺带也会刺激消费者在短暂休息后再进行消费的欲望。提高了尸体商业的聚客能力，商业中心将会焕发另一种形式的春天。

此外，除了对客流产生集聚效应，轻餐饮店的面积相对较小，毛利率高，承租能力强，这些优势使得购物中心更愿意引进类似餐厅，这也使得轻餐饮逐渐成为购物中心的必备。对很多轻餐饮品牌来说，除了营业额的增加，进驻购物中心对品牌形象提升也大有裨益，特别是连锁品牌，有助于提升市场覆盖率。

购物早已不再是消费者走进商场的唯一目的，体验感以及舒适感对消费者的影响日益增加。作为能带给消费者舒适与放松感受的体验业态代表之一，轻餐饮的蓬勃发展也验证了这一趋势。因此，无论是对消费者还是购物中心来说，轻餐饮已经成为时下最受欢迎的餐饮行业之一。随着人们对新的生活方式的追求，对餐饮的需求也越来越多样化。将能带给消费者轻松愉悦体验的消费感通过不同产品组合植入购物中心，达到对消费者形成持续性吸引，而区别于传统餐饮的快时尚餐饮将会从另一个方向拉开餐饮变革的序幕。所以涉足餐饮不妨从另个角度出发，在大家挤得头破血流之时，你却轻松而过。  （职业餐饮网编辑   石阳）