传统火锅店只有红汤、白汤、鸳鸯锅三种，而成都一家火锅店有七款不同味型的火锅，除了常见的麻辣味，还有荔枝风味、咖喱风味等最时尚的火锅风味。更神奇的是，在火锅师的调兑下，通红的红汤火锅还可以变成黄色的咖喱火锅。七种火锅味型可以相互调换，一锅热情奔放的麻辣味汤底在火锅师的现场调试下，转眼成了温柔舒缓的荔枝味。
七种风味火锅现场调配流程:先由服务员将后厨事先调好的基础味型火锅端上桌(包括鸳鸯、红汤、白汤)，再由火锅师走上前台，根据客人所点味型现场为客人调味。
记者一行点了鸳鸯火锅，火锅师张平手端红油当场为我们调试中辣味。“我们欢喜火锅店采用的全部是清油，您可以亲自闻一下。”接下来张师傅边打沫边说：“我们的火锅没有用消泡剂，对人体无害。”调完口味，张师傅很礼貌地离开，为周围其它客人服务。整个过程，清油、不加消泡剂，这些小解释都让食客更加信任这家火锅店。