新年伊始，北京将加大治污力度，《餐饮业管理办法》的实施、《食品安全法》的修订，餐饮经营者将会承担更多的社会责任，从食材采购、油烟排放到餐厨垃圾处理，北京餐企新年会有怎样的设想和行动？规范、连锁、大众化发展将成为今年的主旋律。　

全聚德集团总经理邢颖

　　全聚德：聚焦品牌发展连锁

　　2014年，全聚德集团将以十八届三中全会精神为指导，坚持以市场化、专业化、信息化为导向，继续实施“品牌箑资本”战略，聚焦全聚德品牌，发展连锁经营，打造市场化、专业化的营运体系，不断提升企业软实力、核心竞争力和公司市值。

翔达投资管理有限公司董事长孙勇

　　翔达：走亲民路线 加快连锁进程

　　2014年是餐饮企业继续调整的一年，翔达公司将加快企业转型，走更亲民、更加接地气的经营探索之路；走贴近市场、贴近消费者的老字号经营调整之路。要以特色赢得消费者，以绿色健康带动消费。

　　今年，我们将以晋阳饭庄马西路店特色饮食为基础，借助晋阳饭庄成立55周年之际，将纪晓岚故居文化与饮食文化相结合。借助APEC在北京召开，力争将北京小吃推进亚太经合组织非正式会议，扩大老字号影响力。今年，我们将练好内功，以亲民和服务百姓为目标，拓宽经营领域，加快企业连锁进程。 　　

北京华天饮食集团总经理朱玉岭

 

　　华天饮食：重点发展老字号连锁

　　2013年，华天饮食集团保持了两位数的增长速度，再次在京城餐饮业名列前茅。2014年，我们将继续坚持大众化消费的市场定位，通过加强食品安全建设以及灵活营销等措施，赢得市场的商机。

　　我们的庆丰包子铺配送中心二期、护国寺小吃配送中心、柳泉居豆沙包生产线已经全面投产，为这三家企业的连锁发展提供了强有力的保障。今年，集团将全面加速连锁发展进程。庆丰包子铺将以北京地区为核心，大力发展北京周边地区的外埠连锁店，通过连锁发展扩大品牌影响力。

　　同时，还将把峨嵋酒家、烤肉季、烤肉宛、鸿宾楼、砂锅居、新川面馆等龙头企业作为连锁发展的重点。

眉州东坡集团董事长王刚

　　眉州东坡：强化中央厨房建设

　　眉州东坡在过去一年中，依靠大众定位和对品质的坚守，依然保持了稳健的成长步伐。感谢消费者对眉州东坡的认可和厚爱，为你们提供美食是眉州东坡的价值所在，也是我们进步的源泉。

　　2014的眉州东坡，依然是大众的和亲民的，我们将继续演绎“高档菜品平民化，平民菜品精细化”的宗旨，带给消费者们地道、安全、实惠的美食。2014的眉州东坡，还将继续深耕中餐连锁化经营，为眉州东坡的美食提供更加强大的保障。

　　在品牌建设上，我们今年将继续“四店合开”的模式，结合店面面积进行多品牌的有序组合。加强中央厨房建设，进一步研发中餐的标准化。

　　对于海外拓展，我们将继续围绕美国市场发展品牌店，为中餐走向世界做贡献。
 

　便宜坊集团董事长刘东亮

　　便宜坊：围绕家庭餐桌需求做文章

　　2014年，便宜坊以实现集团“二五规划”阶段性成果为目标，以“创新增效、务实提质”为工作主线，把握好“维护员工、维护客人”的关系，坚持“面向市场、面向大众”的大众化餐饮消费路线。坚持“直营为主、加盟为辅”的品牌拓展原则，落实连锁发展目标。持续推进都一处、天兴居、锦芳等快餐品牌的拓展。

　　以“回归菜品”、“亲情服务”、“舒适环境”、“便利惠民”等特点，打造“百姓餐桌”，即突出大众口味，全年推出有历史、有文化、有京味、有营养的120道菜品；围绕家庭餐桌需求，丰富早餐品种和手持食品；通过“美食节”、“节俭有奖日”等活动，吸引消费者，提升品牌影响力。

　　继续落实“五定”标准化管理，提升店面综合管理水平和竞争力，推动“上市”进程。 　

金百万集团董事长邓超

　　金百万：立足社区做大百姓厨房

　　今年，金百万继续以百姓社区餐饮为主营业务，加速发展，力争在2014年开出15-20家餐厅，进一步完善和健全矩阵式连锁管控体系，为未来5-10年的发展打下坚实的基础。

　　我们的自信来源于三点：第一，大众餐饮的春天来了，大众餐饮不但受到了政策的支持，而且也受到了消费者的热捧。 　

东来顺集团总经理周延龙

　　东来顺：多业态发展

　　2014年，将通过加大产品研发创新力度，提高产品市场占有率，形成覆盖餐饮销售和商品销售的立体化产品体系。

　　餐饮业务坚持“火锅+炒菜”二元化经营模式，推广东来顺百余道特色炒菜，弘扬东来顺非物质文化遗产的全部内容。在去年首次代理以清真面点为主的“嘉安”品牌基础上，今年将继续丰富自营产品品类，拓展代理品牌产品。

　　东来顺将迎合消费需求，尝试建立大众化、亲民化的餐饮品牌集群，由传统正餐和商品销售两个业态向快捷、休闲、便民多业态发展。

　　今年，东来顺连锁发展业务继续发挥品牌连锁的规模优势，拓展新店并加大规范管理力度，计划年内发展特许加盟连锁店不少于十家。