上周末，网友在微博上爆料称长江路上某广场餐饮商户集体关门谢客，引发了网络热议。昨日记者探访了锡城部分城市综合体，发现那里的餐饮店已有“热开业、冷经营”苗头。由此及彼，不仅仅是餐饮店，在全城“追”着城市综合体跑时，急需一个冷静的“点刹”，锡城的商业才能更理性地发展。
见证
整层美食街仅4家店在营业
昨天下午2点多，记者来到网友所说的长江北路某广场综合体。1楼的便利店、理发店都是“铁将军”把门，而正大门入口处墙面招商广告还未揭下。该综合体是今年元旦才开业的，号称打造新区商业中心。一共4层的综合体负一层有部分餐饮，3层则是“亚洲美食街”，包括战锅策、权金城、迪欧咖啡、仙芋世家等20多个品牌。但是一路看过去，大部分店都关门，正在营业的仅4家。楼下的各个服装店更是冷清，整个综合体看起来像座“空城”。
记者找到开着门的“玲珑药膳坊”，店员正在里面打瞌睡。她告诉记者，这里生意一直不好，人流量很少。“原本说‘欧尚’有个通道会跟这里联通，结果也没有。”而这家店已换手过一次，原店主国庆后就不干了。
在另一侧开着门的“迪欧咖啡”的店员也一脸无奈：“这里人流量太少，大家一直在亏。就拿我们店来说，一天要来客150人左右才能达到收支平衡，但现在根本达不到。”
观察
日常经营远不如开业火爆
今年6月，惠山万达店开业，不仅有众多连锁餐饮品牌加盟，还专门打造了一条美食街。9月，茂业、恒隆、苏宁三大城市综合体相继开业，跟着开业的是入驻其中的一系列餐饮品牌，许留山、代官山、外婆家、小辉哥……仅市中心就有两家外婆家和一家金牌外婆家，以及两家小辉哥火锅。这还不算完，下一步市中心将开出的云蝠、崇安天街、银辉还将进一步带来大量餐饮品牌，云蝠的餐饮比例达到70%。“为了迎合市场的需求，不进行品牌店扩张，一不小心就会被其他品牌所取代。”某餐饮品牌企业负责人直言扩张目的，“比如小辉哥，如果只进一家广场，那么另一家广场可能就会招竞争对手，比如火焰山。”
崇安天街的招商相关负责人分析，餐饮企业追着综合体跑，也是各取所需：综合体借其聚集人气，餐饮企业则扩大市场。
然而，不少城市综合体内的餐饮店日常经营远不如开业火爆。很多店推出了打折活动，力度也很大，北京拿度全场6.8折，晋江汇吃100元送60元，汉拿山也有7.8折。
结论
盲目“追”城市综合体是大忌
业内认为，长江路城市综合体内餐饮业集体关门事件，已经敲响了盲目扩张的警钟。如何把商业扩张发展脚步“稳”下来，是众多商界人士应该好好想想的问题。
市餐饮协会秘书长认为，餐饮店开张后半年是一个“坎”。半年内，如果亏，必然关门。熬过半年，基本就可以稳定下来。就像苏宁、恒隆两大购物中心内的餐饮，现在还谈不上经营好坏，只能等半年以后再看。但一味跟城市综合体走，盲目扩张是大忌。另一方面，开发商加租，或者一味提高物业费，不给餐饮“养人气”的过程，也会把餐饮企业逼到绝境。
百货女王厉玲曾经在无锡讲过，餐饮品牌的消费者忠诚度不会像服装那么高，存在“吃腻”的可能性，所以城市综合体内的餐饮店一般过几年会适当进行调换。正因为这样，餐饮店在开店前就要考虑好，租金及前期投入成本是否能承受。同样的道理也适用于百货、服装店，包括城市综合体，开业前期不详细做好前景研究，盲目扩张是会吃苦头的。(景玮 徐恺言)