商报讯 （记者 陈军） “最近生意很好，中午都有近七成的上座率。”一家主打小海鲜的餐馆主管告诉记者，显然，这家餐馆与当下绝大多数餐饮店的清淡生意形成了鲜明的对比，主管认为，那是托了小海鲜的福。
中午11点半，再行路上的台州海鲜城大厅已经坐了十来桌客人，服务员、点菜生忙得不亦乐乎，“近几周的生意都不错，来吃小海鲜的客人特别多，肯定与前段时间禽类菜卖不动有关。”领班说，“虽然现在禽类菜的销势有所好转，但完全恢复肯定还需要一段时间。”她还告诉记者，粗略估算，最近的生意比去年同期略有上涨，“在今年不太景气的餐饮环境中我们能有小幅增长已经很不错了。”
成先生的新餐馆计划下半年开张，位置选定在东新路，考虑再三他决定主打小海鲜，“还是小海鲜抗风险能力强。”他说，“这几年禽类菜老要出问题，所以趁店没开张还是先转向吧。”
维港一号总经理周永倩两周前去了一趟温岭，目的就是选小海鲜，她告诉记者，店里的海鲜一直比较俏销，但是在当下这样的餐饮环境，应该进一步提高小海鲜的占比，“计划新增十种左右的小海鲜，待新菜完成研发后整体推出。”
位于湖滨路上的杭越海鲜，最近的生意也非常火爆，负责人告诉记者，与去年同期相比，今年该店的营收逆势上涨10%左右，“这段时间，我们的包厢特别紧俏。”这位负责人说。“因为能看到西湖，又有新鲜优质的原料做保证，加上禽类菜前期遇冷，给小海鲜重新上位创造了机会。”他还透露，本来因为商务酬酢的减少，今年的生意并不顺利，没想到这回是小海鲜成了餐馆的救星。
作者：陈军