东方网1月10日消息：据《劳动报》报道，3500元——节前沪上一些饭店服务员获得的这一薪水，已经高于职位更高的领班。记者昨天走访市场了解到，往年春节后出现的餐饮行业招工难已提前至节前。根据市餐饮烹饪行业协会介绍，目前行业内已出现20％左右的用工缺口，企业为此开出的服务员岗位平均薪水提升至2700元左右。受此影响，越来越多的饭店开始使用临时工度过难关。
服务员薪水高过领班
“最近，服务员的收入又增加了。”位于宝山的上海臣苑大酒店负责人告诉记者，饭店服务员的收入一般由三方面组成:底薪、提成，以及完成一定销售额后的额外奖励。以这家酒店为例，为留住员工，底薪已直接上涨200元，达到了2000元。而三年前，这一数字仅1400元。若加上每年春节前的用餐高峰将带来丰厚的提成，近期一般服务员的月薪已经攀升至3500元左右。而这一收入也比店里主要靠每月2400元底薪的领班岗位高了。
给服务员加薪水的不止这一家。普陀区职介所有关人士介绍，最近普陀地区饭店服务员的底薪也上浮了，每人不低于2000—2200元。而在黄浦区，这一底薪还攀升至了2500元。“总体上看，餐厅服务员平均月收入可达2700元左右。”上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华说。
行业用工缺口达两成
岗位薪酬水平的变化也直接反映着市场供需的变化。在记者采访的多家饭店中，缺人是普遍的现象。“往年招工难要等到春节后开始突出，今年却有些提前了。”和记小菜东方路店负责人说。臣苑大酒店负责人坦言，加薪就是因为店里光服务员就还缺25人左右。丰收日莘庄店店员则透露，现在店里至少缺十几个人。
以宝山区为例，近期宝山职介所发布的餐厅服务员岗位招聘量约有200个，餐饮业所有招聘岗位则达500个左右。普陀区职介所有关人士也说，区域内包括鹭鹭酒店、江苏饭店等大型饭店，都释放了大量岗位招聘需求。对此，金培华表示，近年来，招工难在餐饮行业已非一时的现象。但从近期来看，行业的用工缺口达20％左右。
临时工比例将增加
“要在短时间内解决招工难，难度较大。所以，不少企业各显神通，弥补用工缺口。”金培华举例说，在春节前后阶段招聘临时工，成为不少企业采取的过渡措施。黄浦区职介所有关负责人则表示，为了避免年年陷入招工难，该区已与专业对口的中职院校联系，通过毕业实习等方式向餐饮企业固定输送毕业生。
有趣的是，在企业为招不到人而犯愁时，部分务工者反倒打起了“时间差”。“虽然饭店缺人，但最近常有人主动来应征，但要求就工作到正月十五。”臣苑大酒店负责人表示，这些务工者看到了节前企业的用工需求，加上这段时间也较易得到高提成，就把回家过年延后至今年元宵节后了。