南都讯 记者叶淑萍 细心的市民会发现，最近不少面馆暂停供应牛肉面，一些餐厅的牛肉菜价也悄然上调，一切跟牛有关。南都记者昨日从布吉农批翠苑市场了解到，春节以来广东广西两地农户养殖的牛被抢售一空，货源紧缺导致牛肉批发价大幅上涨，涨幅最高达到50%。
货源紧缺批发价最高涨五成
“跑了三家面馆，吃不到一碗牛肉面，以前很少遇到这种情况。”市民韩先生是河南人，平时习惯吃面食。据介绍，上周末他在西乡和松岗连问了三家面馆，均被告知牛肉面暂停供应。市民邱小姐也表示，前段时间她和朋友到上梅林、华强北片区多家潮州牛肉店用餐，发现牛肉和牛肉丸每碟较此前上涨2至3元。至于原因，店老板的回答各不相同，有的说近期牛肉涨价太离谱，还有一种说法则是牛肉货源告急。
情况是否真的如此？南都记者昨日就此采访了布吉农批翠苑市场相关负责人尹先生。据介绍，该市场平均每天销售60至80头牛，主要销往全市各大酒楼和餐馆，货源来自广东和广西两地。“近几年养牛的农户越来越少，货源紧缺是导致本轮涨价的最主要因素。”尹先生称，年前每头牛的拿货价在8000元左右，如今已涨至12000元，市场批发价随之看涨，由年前的20元/斤涨至28元/斤，部分档位卖到30元/斤，涨幅高达50%。
“广东广西两地农户养殖的牛目前已被抢售一空，市场经营者准备到云南等地寻找货源。”尹先生表示，以往牛肉涨价通常集中在节假日，目前这种情况不多见。
零售环节暂无变化
采访中记者发现，和猪肉不同，牛肉非生活必需品，因此，零售环节牛肉价格和销量目前暂未出现异常变化。
福田农批市场肉禽部监控的数据显示，去年12月中旬，该市场牛肉零售价每斤在20至25元之间，春节期间最高曾涨至30元一斤，目前基本回落到年前水平，保持在23至24元之间。家乐福深圳区域新闻发言人也表示，春节以来该卖场牛肉供应充足，价格维持在24.8元一斤，暂未出现异常波动。
“牛肉涨价了就吃猪肉或鸡肉呗，有很多替代品的。”不少家庭主妇称，牛肉价格相对较贵，平时不常购买，即便零售价格真的上涨，对生活影响也不会很大。