长期使用的大型油烟机，如果不经常进行油烟清洗，会有很多油渍残留在油烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢，如果不进行清洗或简单清洗是处理不掉的，很容易引起火灾。而一些饭店的厨房，由于使用率高，油渍多，火又旺，很容易引发火灾，最好的防火办法就是定期清洗抽油烟机和烟囱。
4月2日，位于宜陵镇的某大酒店发生火灾，消防大队接到报警后，立即出动3辆消防救援车、18名消防队员赶赴火灾现场，到达现场后发现，酒店起火部位是厨房的烟囱罩，烟囱口架设在二楼，一直冒着滚滚黑烟，消防队员利用二节拉梯，爬上二楼屋顶平台对火势就进行扑救，火势很快被扑灭。
据该店负责人表示，酒店正在全面装修中，打算找个切焊工人把厨房的烟囱撤下，重新装个新烟囱，可是没过一会，烟囱内的油垢就开始起火了。火灾发生后，酒店人员立即利用灭火器和自来水进行扑救，同时拨打了119报警电话。
消防部门提醒广大市民：居民家中厨房内的一些不规范操作，极有可能引发火灾。对于一些餐馆饭店，日常用火较多，因此火灾防范重点也主要集中在厨房，而针对宾馆、酒店、餐饮及家庭的厨房排烟系统(管道、风机、烟罩、净化器)长时间未做清洗，或找不到人做清洗，餐饮经营人员应当及时定期组织人员清理烟道，避免类似火灾事故发生。