因为315晚会对于餐饮食品安全问题的相关报道，引起消费者的又一轮对餐饮安全的关注。而在越发注重餐饮食品安全的社会环境下，相关政府部门也正把整治重点放到餐饮安全卫生上来，据记者调查了解，由于环境质量的下降，导致餐饮业被全国两会定位重点整治对象，这意味着将对餐饮业的油烟排放，餐饮卫生，食材安全等方面提高要求。
在全聚德、便宜坊和金百万的几家餐厅，记者看到，这里已经开始通过一些细节参与到卫生安全环保的工作中，它们提高了对菜品的质量要求，将原来的炭火烤鸭换成电炉烤鸭，减少废气排放量，餐具也实现了可回收再利用，减少污染物排放。在聚德华天的一些餐厅，则从向客人推荐耗能较少的菜品来践行节能减排，通过根据客人数量提醒点菜量达到减少浪费的目的。
如果说大企业还有相关餐饮安全卫生意识，那么小餐饮企业安全意识就极差，有些地区的餐饮排污现象让人触目惊心。如北京西客站附近的街道上，就集聚着上百家小餐饮店，排污现象十分严重，如露天烧烤扎堆，到了晚上，空气中遍布着烧烤味;鸡、鸭等活禽夹杂在街道里，还有很多把后厨设备搬到外面来的餐馆，让油烟跟消费者来了个零距离接触，人们走在街上就能闻见“菜香”。
而有报道称贵阳市卫生监督部门的数据显示，2013年，两城区有6225家餐饮店卫生达标。而早餐店、小餐馆能达到“B”的仅有一两家，贵阳市制定餐饮店卫生标准，并划分为“A”(优秀)等、“B”(良好)、“C”(一般)三个等级，A等级的一个没有，B等级的只有一两家，大多数都在刚刚合格的水平。这说明小餐饮的餐饮食品安全卫生标准普遍太低，需要很大的提升。
虽然报道称消费者还是经常光顾这些店，但这不是说消费者对更高的餐饮卫生安全环境没有要求，谁不希望既好吃、实惠又卫生、安全?但满街全都是C级餐馆，让消费者失去选择的余地，这样的餐饮现状绝对不只贵阳有，全国可能都是这个情况，小餐饮为了节省成本，不重视食品卫生安全，其中监管部门也一定没有督促餐馆改善硬件和软件设施，提出卫生安全升级的要求和时间表，餐饮业的卫生安全标准规范或许形同虚设。
一位餐饮经营者表示，他们家没有油烟净化设施，对于食品的安全规范也不是很了解，卫生要求更是忙于客户无法及时清理，再来卫生安全升级的成本很高，他们并没有那个资本去升级。但这些年也没有相关部门检查，所以就放松了警惕。
这表明了很长一段时间内我国的餐饮食品卫生安全并没有严格整治。但去年起，我国已经全面开始了餐饮服务食品安全卫生的整治工作。除了北京，包括陕西、河南、贵州、河北江苏等全国大小城市区县都在针对餐饮食品安全制定新的标准，多地开展了餐饮服务食品安全的百日整治行动。
餐饮卫生安全整治是必然不如做先行者
餐饮食品卫生安全要如何整治，整治到什么标准，都正在衡量中。餐饮企业卫生安全治理虽然刻不容缓，但实施过程中也不要一刀切，更不能因噎废食，这个治理过程需要结合市场进行综合考量、转变。餐饮企业在这种情况下也可以实施“自救”，事关行业形象，为了提升餐饮店整体店面形象，满足消费者的隐形需求，确立良好标准，通过一些创新手段来提升餐饮食品卫生安全质量。