在日本拥有700多家店铺的连锁店「饺子王将」，推出面向女性消费者的新业态餐厅OHSHO。

这家餐厅非常火爆，即使在周内，也能看到排队等位的顾客，人气非常高。

OHSHO京都1号店首任店长

区域经理松田信幸

那么，如此震惊食客和业界的 OHSHO有什么秘诀呢？下面是OHSHO京都1号店首任店长、区域经理松田信幸的经验分享。

拓宽消费群体 主要目标客户群指向女性

一直以来，「饺子王将」以男性消费者为主载，提供“美味、快速、便宜”的餐品。

为了让顾客从「饺子王将」是男性化的餐厅的固定思维中走出来，公司开设新概念店OHSHO。

公司内部首次成立女性项目团队，同时还从公司外部聘用女性室内设计师及料理研究专家。

为了顺应女性需求，餐厅内采用了以黑色和木纹为基调的装修样式，而且以健康为主，创新菜单。

小份菜单 满足女性消费者各种需求

为了抓住女性消费者的心，满足少量多尝的需求，OHSHO推出了在份量和价格上比常规款略低的“小份菜单”。

用标准份的料理方法制作小份，其口味和品质等同于标准份。

小份菜单在菜单本的每一页标注标准份和小份，满足各种消费者。

小份菜单对于女性消费者是刚好合适的份量，对于想浅尝下酒菜的男性消费者来说，也正好符合他们的需求。因此，小份菜单的下单数呈增长趋势。

符合女性消费习惯 延长顾客在店时间

在充分发挥现有品牌优势的同时，OHSHO也采取了与王将完全不同的运营方式。

一直以来，「饺子王将」通过为顾客提供美味料理以及良好的翻台率取胜，OHSHO则比较重视顾客能在店内放松下来，这样很符合女性的消费习惯。

OHSHO员工接待顾客的时间比较长，而且为了能让来店的顾客延长在店时间，店内安装免费的Wi-Fi和充电插座。

而且在接待顾客和顾客沟通上的时间比较长，员工会先为顾客介绍菜单内容、推荐菜品的食用方法，然后让顾客点菜下单。

由此， OHSHO顾客的平均在店时间达到2小时，「饺子王将」从900日元(人民币56元)的人均消费在这里也上涨到1200~1300日元(75~81元)的水平。

迎合女性需求增加餐厅功能 积极推进套餐预订

OHSHO积极推进套餐提前预订，而且推出了只有提前预订才能享受到饮料不限量供应的套餐计划。

还承接婚宴大概60人的场地整租需求，举办女子酒会、新年会等一些新等功能。

自第一家店铺开业以来，OHSHO营业额就非常高，深受女性消费者的喜爱。今后，OHSHO将在增加店铺的同时，也仍以面向女性消费者为出发点，结合派对、团体聚会等诉求，积极填补「饺子王将」的需求空白。