日本产大米素以优良品质，口感好著称。很多人去日本旅游，也对料理店内吃过的米饭念念不忘，当品质不错的日本产大米，遇到中国厨师又会变幻出怎样美味的料理呢？
日本产大米+中国厨师=无限可能
好食材给你发挥
好舞台给你展现
丰厚奖金等你拿回家
国内多家知名媒体曝光宣传
活动概要：
由（一般社团法人）全日本稻米及相关食品出口促进协议会主办，日本料理学会·中国（非社会团体、非境外非政府组织）和上海市餐饮烹饪行业协会协办的日本好米到 2020料理挑战赛火热开赛中，现面向全国招募厨艺高手！
以近年来在中国越来越受欢迎的日本产大米为主题，以中国厨师为对象举办本次料理挑战赛。通过本次大赛，各位料理人不仅能习得与日本产大米相关的知识及技能，获得优秀成绩的选手不但会有上万元的丰厚奖金，还将获得国内多家知名媒体曝光宣传的机会！厨林争霸，让世界见证你的厨艺！
丰厚奖金
特金奖（1名）：获奖者2万元、所属餐厅1万元
※获奖者如既为餐厅老板也是餐厅主厨的情况，可选择3万元全部支付给个人或餐厅
金奖（4名）：获奖者5000元
银奖（50名）：奖状证书（电子版）
※所有奖项涉及税金部分需获奖者/餐厅承担
报名资格
· 有厨师工作经历1年以上
· 目前就职于餐饮店或酒店等与餐饮相关场所
· 通过审查后，保证可参加最终决赛
· 报名者本人及其所属餐饮团体不属于暴力团成员及反社会组织团体
参赛方法
●登入网址、观看日本产大米相关的视频后，参加初赛
●通过初赛及复赛的参赛者，于2020年2月20日参加最终决赛决出特金奖优胜者
初赛报名入口
超强评审团
（后续还将有大咖评委加入，敬请期待！）
黑木纯
KUROGI 创始人
日本料理学会·中国（非社会团体、非境外非政府组织） 理事长
出生于料理世家，父母经营着宫崎县有名的割烹料理店。18岁时远赴东京，在日本最高水平的割烹——被誉为和食之神的西健一郎氏的“京味”学艺。2012年作为新的“和食的铁人”，出演世界瞩目的电视料理对决节目“铁人料理(IronChef)”，创造了在所有对决中谁也不曾得到过的最高得分。从此被称作“日本料理界的牛若丸(日本传奇历史人物源义经的幼名)”。黑木纯既是和食的传统继承者也是革新者。
桥本隆志
八代目仪兵卫 代表
在京都祇园经营着一家米料亭（米饭餐厅）。用讲究的大米制作而成的斋饭及日本料理很受欢迎。”把日本的美味大米传达给全世界的人”作为其理念在中国国内的各杂志上经常登载，以SNS为中心、其日本大米名店的印象也在中国大众心目中扎根了。板桥凭借对日本大米的了解，通过了全日本没几个人通过的专业大米职人考试，成为了为数不多的“大米大师”。获得这个称号以后，他开始利用自己的优势组织了全国大米评选，每年优胜的大米，就会成为很多人“青睐”的对象。
叶卓坚
上海总厨联盟 会长
国际中餐大师，从业30多年，曾任职于香港、北京及上海等地多家五星级酒店总厨，并屡获国际国内的多想餐饮殊荣。1998年荣获美国学院颁发的五星钻石奖，成为获此殊荣的首位亚洲厨师，同年获得法国国际美食协会会员。2005年 任上海餐饮协会理事，同期聘请为上海市政府采购评审专家，上海锦江饭店行政总厨。2008年任职香港赛马会总厨师长，2014年任职州逸酒店和度假村集团、饮食策划专家。
鸟生丰
SHARI MODERN JAPANESE CUISINE 总经理兼料理长
日本料理学会·中国（非社会团体、非境外非政府组织）理事
15岁的时候进入日本料理界，在料理铁人“日本料理 中村孝明”下修行。之后，在东京青梅的怀石料理店“井中居”工作。拜同店的和食巨匠田中博敏为师学习日本料理的本质。另外，向在日本有名的茶道流派「裏千家」的小澤宗誠先生学习，通过茶道学习款待之心及日本文化。之后，进入婚礼事业巨头公司「株式会社ノバレーゼ」工作。曾担任日本庭园有名的京都「北山モノリス」的料理长，2013年，就任上海「SHARI MODERN JAPANESE CUISINE」的料理长。2016年，担任总经理兼总料理长。
本多淳一
SUN with AQUA JAPANESE DINING 总经理兼总料理长
农林水产省·日本料理普及亲善大使
日本料理学会·中国 （非社会团体、非境外非政府组织）理事
22岁时成为日本料理巨匠“道场六三郎”的弟子，之后开始一边参加日本各地的美食活动一边积累经验。28岁时离开日本转移至海外继续发展。2017年获得由日本国农林水产省颁发的【日本料理普及亲善大使】，通过品酒会、日料教室、日本酒入门讲座等多种形式的活动多角度得拉近日料与中国消费者的距离。这些促进中日友好的事迹得到了认可，2018年9月上海总领事馆授予了唯一的个人表彰。他还经常担任中国各地日料相关活动的评委和顾问，在业内享有很高的知名度。
由水正信
KUROGI上海 总经理兼料理长
日本料理学会·中国 （非社会团体、非境外非政府组织）理事
2004年成为石川县有超过百年历史的日本屈指可数的知名温泉旅馆 “加贺屋”的厨师。该温泉旅馆曾在“专家评选的日本宾馆・旅馆100家”评选活动中36年连续获得综合“第一”的荣誉。2012年加入“KUROGI”以来，在“食材”“技能”“至上服务”等方面，都努力达到了师傅黑木纯极其严格的要求，全面得到师傅的信赖，作为厨师长成为黑木的左膀右臂。
主办&协办&承办
主办方：
（一般社团法人）全日本稻米及相关食品出口促进协议会
（本次大赛作为日本农林水产省的辅助事业实施）
协办方：
日本料理学会·中国（非社会团体、非境外非政府组织）
上海市餐饮烹饪行业协会
承办方：
咕嘟妈咪（上海）信息咨询有限公司
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