今年总产值将达29亿元
企业、学校饭堂里每天提供的餐饮也有品牌？从不被人关注的食堂饮食，正在催生一个巨大的产业——团餐。近日，广东省食品学会团餐专业委员会正式成立，记者通过该委员会了解到，目前广东省为2万多个机构团体提供团餐成品半成品服务的供应链生产主要企业已达100余家，预计今年总产值达29亿元。据不完全统计，仅广东省年销售额过亿的团餐企业就超过10家，年增长率超过30%，远远高于传统餐饮业。
95%的市场仍在混战阶段
据了解，与大众快餐业不同的是，团餐以团体为单位消费、以满足整体性的服务为主。在国外，团餐行业已经成为一个非常完善的服务行业，品牌集中度、政府和社会关注度都较高。相比之下，我国的团餐行业处于成长初期，社会关注度较低。目前我国团餐市场中，美国爱玛客、法国索迪斯、英国康帕斯等知名外资企业品牌占据团餐行业绝大多数的高端客户与利润，而国内本土品牌有和兴隆、深圳誉兴、东莞金开喜等强势成长型企业，其余则是以个人承包形式为主的小型餐饮企业。
记者从广东省食品学会获悉，虽然外资团餐品牌进入我国市场较早，但目前外资掌控的市场仅占全国不到5%的份额，95%的市场仍在混战阶段。
珠三角正形成规范市场
据广东团餐龙头企业和兴隆食品科技集团董事长黄溪河介绍，团餐往往因应主体所处行业不同有着不同的形式，可主要分为现场制作和配餐。如企业工厂团膳，国家机关、事业单位团膳，各类学校、医院团膳，均以现场制作、现场就餐为主。而写字楼、大型会议、活动团膳等，则以配餐为主。据透露，和兴隆作为广东珠三角市场最大的本土团餐企业，去年的营业额达到3亿元。而深圳誉兴、东莞金开喜也位列年销售过亿的行列。
据中国烹饪协会提供的数据表明，去年国内餐饮消费总量达2万亿元，团餐市场份额已占餐饮整体市场的30%以上，且以每年20%的速度保持增长。黄溪河介绍，目前已具一定规模的珠三角中央加工中心与中央大厨房，上下连接了农田－加工－配送－餐桌的完整产业链。一个标准化、规范化的团餐市场在珠三角正以每年15%～20%的速度递增。
成立专业委员会可促行业健康发展
“为推动团餐行业更健康快速地发展，广东省食品学会近日成立了团餐专业委员会，以搭建一个沟通交流平台，借助政府、社会、专家的力量，为团餐企业提供服务，为社会团体的日常饮食服务，推广生态环保及低碳餐饮的理念。”团餐专业委员会首任会长黄溪河介绍说，广东省食品学会团餐专业委员会本着“合作、分享、共赢”的原则，将推动行业进一步走向规范。