□黑龙江日报记者 刘剑

　　“招收服务员，男：1800元+满勤奖200元，女：2000元+满勤奖100元，包吃住……”这是哈尔滨市南极街一家中小型饭店开出的招工条件。负责饭店招聘的张先生一脸无奈：“以前一千四五加满勤奖一百元就招到人，现在工资奖金提高了两三成，包吃住，甚至包洗澡、理发，就这条件，招人还是困难。”记者日前在哈尔滨抚顺街人才市场走访发现面临节前“用工荒”的可不止张先生自己。

　　最怕员工“撂挑子”

　　几天前，位于哈尔滨市道里区安阳路附近的一家小饭店的两个女服务员双双辞职，理由是，年前这段时间最好找工作，而且工资更高，待遇更好。饭店老板告诉记者：“很想留住她们，但用什么留人家呀，小饭店本来利润就小，再涨工资也涨不了多少。要不说干我们这行最担心的就是年前员工辞职，最犯愁的就是去人才市场招人。”

　　记者采访发现，抚顺街人才市场招工的很大一部分都是餐饮行业，服务员、洗碗工、切墩等岗位都是“大热”，且薪酬不菲。这些餐饮企业前来招工不外乎两种情况：一是原来的员工辞职，无奈增加待遇招聘新人；另一种是提前储备，为过年时人手不足做准备。道里区一家中小型饭店老板介绍说，“我家去年就经历了员工年前辞职的措手不及，今年本以为自己有经验了，提前来招人，可没想到还是难啊！”

　　据了解，很多餐饮企业为能够尽快招到服务员，都会雇专人到人才市场“蹲守”，这样才有机会更快招到人。如果不来现场，只到人才中介机构登记，那人早就被别人抢走了。

　　餐饮企业是重灾区

　　位于哈尔滨市南极街上的一家饭店老板告诉记者，因为急缺服务员年龄限制也放宽了，只要形象差不多，三四十岁女性都行，工资加奖金涨两三成，包吃住，包理发洗澡，过年要是不特别忙，人手能串换开，可以轮流给一两天假回家，要是跟饭店签订春节期间不请假，还给增加奖金。估计一定会突破3000元钱，甚至更多。

　　这位老板表示，实在没人，即便是小时工、钟点工，他们也想将就招。记者了解到，很多中小型餐饮企业都在寻找各种招人优惠条件应对“用工荒”，但即便这样也是很难觅得合适的人手。

　　记者调查了解到，年关岁尾，餐饮行业和一些加工行业总会面临“用工荒”，中小型餐饮企业又是重灾区。哈尔滨市人力资源部门一位工作人员认同了这种情况。他分析说，中小型餐饮企业由于规模小、利润少，面对竞争激烈的市场，很难拿出诱人的高薪，加之员工的流动性非常大，现有员工也都是超负荷工作，因此受波及较重。

　　他同时表示，相对于中小餐饮企业的“用工荒”，星级宾馆和高档酒楼受冲击不大。这是因为这部分企业招工制度比较健全，都是长年面试招人，有一定的人才储备。

　　不仅餐饮企业如此，一些加工企业同样在年前面临这样的用工窘境。记者在抚顺街人才市场上随机采访了一家正在招工的食品加工企业，薪酬不菲，还是乏人问津。很多求职者对这样的企业也不“感冒”。求职者大多存在这样的心理，虽然工资可以，但这种加工企业大多是繁重的体力劳动，所以并不十分热衷。

　　劳力短缺或成长期局面

　　有专业人士这样分析现在的用工局面。纵观哈尔滨市的人才市场，曾经一度紧缺的技术工人目前已经基本供需平衡，而体力工人短缺状况却日益显露并且严峻，劳力短缺或成未来用人市场的长期局面。他说，体力工人主要集中在服务行业和生产加工企业。但与服务行业的“用工荒”不同，生产企业的“用工荒”其实是有解的。因为当劳动力缺少到一定程度影响生产时，必然推动生产企业改进生产方式，增加自动化，更多的让机器做工代替人的劳动。而作为服务行业的餐饮业需要的是人对人的服务，短期内不可能被智能机械所替代。因此，提高薪酬和福利待遇便成为缓解矛盾最直接有效的手段，劳动力成本也将进一步提高，廉价劳动力涨价是市场规律及市场发展的趋势。

　　另一方面，现在的人力条件也和以往不同，在一定程度上导致“用工荒”的加剧。现在劳动力市场以独生子女的80后为主力军，而相对于以前70后为主力军的时候，人数显然有明显减少。另外，学历的不断提升也会让越来越多的人放弃选择以简单体力劳动为主的工作，而选择与自己学历水平相对应的同一级别或高一个级别的工作。

　　据了解，目前并不是个别城市，而是全国都存在简单劳动力短缺问题，其深层原因与绝对人数减少、国民受教育程度增加以及城市生活成本激增都有密不可分的关系。专家建议，培养和谐巩固的用工关系，提高员工归属感、责任感，将是改变这种“用工荒”的新课题。