本报记者沈奘恩

　　餐馆服务员是一个常年招工的工种。记者走访市区多家中介机构发现，这一工种常年处于供不应求的状态。相比年轻人怕苦怕累和频繁跳槽，许多中小饭店更乐于招收四五十岁的大妈级服务员。

　　十个服务员八个是大妈

　　昨天，市民蔡先生和朋友在镇中路上一家小饭店吃饭。从点菜、传菜到结账，清一色都是年龄在四五十岁的大妈级服务员。蔡先生纳闷了：以前饭店里招的都是二十岁左右的小姑娘，现在怎么都“升级”了？老板告诉他，现在店里的服务员年龄都在四五十岁左右，年轻人很少愿意干这行了。

　　记者走访了市区一些中小型饭店发现，招收大龄服务员已是常态，十个服务员里面有八个都是大妈级的。市民王小姐认为，大妈级服务员有时候比年轻服务员更有耐心，做事情也比较稳妥，能给消费者更周到的服务，也不介意服务员大龄化。

　　服务员年龄不再受限制

　　“我们原则上是说招收35岁以下的服务员，但是现实情况就不是这样了。”人民路上一家小饭店的老板说起招工，直皱眉头，“以前能招到年纪轻的服务员，但是一般都是干了一段时间就跳槽了，最多的也就干半年，嫌累、工资小，有些还要回家结婚生孩子。这样一来，店里的活就没人干了，我还得再找人，过渡的那段时间有时候只能自己端盘子。现在对年龄要求没那么高了，只要身体好就可以了。”

　　记者了解到，现在招工难成了服务行业面临的问题，年轻人对餐饮行业的期望值降低，认为餐饮服务工资相对比较低、发展前景不明确、工作辛苦，不愿意长期做服务员，频频跳槽。中小饭店的招工成本本来就低，对餐饮服务的要求也没有那么严格，所以他们宁愿招收年龄相对较大的服务员，比较稳定，有较高的忠诚度，而且也愿意吃苦。

　　福利待遇不尽如人意

　　陈阿姨今年50岁，在一家小饭店已经干了一年多的服务员了。她告诉记者，丈夫出国打工，儿子在外上大学，自己一个人在家闲着也没事，就出来找了份服务员的工作。“我没什么技能，所以只能做做这个，而且一天包两顿饭，我就不用在家里开伙了。”陈阿姨说，一天的工作时间大约在10小时，月收入1500元，没有其他福利，如果请假的话还要扣工资，比较苛刻。

　　记者发现，像陈阿姨这样的大妈服务员在各大中小饭店还不少，她们通常都没有什么技术，对福利方面没有过高的要求。业内人士认为，招收大妈级服务员是目前缓解招工难的一种方式，但是为员工提供必要的培训和相应的福利是提高服务质量、留住员工的有效手段。用工单位应该尊重服务员的合法权益，与劳动者签订劳动合同，用真心招到和留住员工。