餐饮连锁管理要创新，创新要有动力，首先需要领导力，领导力是运用之妙就是领导艺术。餐饮连锁管理领导艺术则是东方的优势。餐饮连锁企业管理不仅仅是单纯的“管”和“理”的机械化操作，也需要讲究一定的艺术，才能提高效益。

    餐饮连锁管理创新和领导艺术有两个要点，一是领导者，二是领导力。中国文化比较关注领导者，而西方管理则比较关注领导力。餐饮连锁领导者如何成者、关键之一要“来去自由”。“来”就是从群众中冒出来，在能力、品德、事业上从一般人中脱颖而出。“去”就是回到群众中去，能与员工、顾客沟通并获得他们的认同。归纳起来就是领导者需要智商、胆商、情商。

   第一，善于自我管理。要管好自己的心态，自信、阳光、积极。领导就是影响力，只有你自己具备积极的人生态度，才能影响别人。情绪要稳定，只有这样，才能够大家觉得你有实力处理好一切出现的问题。

   第二，看透别人的才能，用其长避其短。我们就拿《西游记》里的人物来作比喻，孙悟空有本领，搞技术不错，但是一个企业光有孙悟空行吗？猪八戒有三个好处，第一心里素质好，情绪稳定，马上要被下锅了，猪八戒还睡得着，相信领导会派人救他。第二是人际关系好，见领导会请示汇报，见同事嘴甜客气。第三吃苦耐劳。所以，企业里需要猪八戒搞危机处理和公共关系，也需要沙和尚勤勤恳恳工作，将他们整合成一个团队，就是企业的效益。

   第三，智商、情商、胆商相得益彰   
    餐饮连锁领导艺术要求领导者有胆略魄力，敢为天下先，会创新，有勇所，坚韧不拔。“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤”，在工作中如果遇到困难，要挺得住，面对压力要想办法变成动力，面对逆境要能突破。企业家精神不是情商而是胆商，在这方面，温州人有值得全世界学习的地方，他们敢于承担责任和风险，到处去开创，越战越勇，有胆有识，世界闻名。这就是胆商。

   另外，餐饮连锁企业要发展，技术要更新，知识要换代，这些都需要学习。真正聪明人一定要善于学习，才能够提高水平，提高智商。从而做到餐饮连锁经营的成功。
 

 

    餐饮管理激励法则
 

    餐饮连锁企业要想拥有更为企业卖命的员工，就必须要在不断提升员工待遇的同时，增强员工的职业素质，并且能够让员工感受到企业本身给以他们的足够重视。

    第一、餐饮连锁管理者一定要坚持公平原则。

    无论在西方还是在东方，员工对自己是否受到公平合理的对待是十分敏感的。尤其是在我国，很多员工往往喜欢不断与他人进行比较，并对公平与否的程度作出判断，从而对自己工作积极性产生影响。

    当组织中出现照顾个人情面、徇私舞弊、拉帮结派较多时，就会产生不公平感。组织只有消除这些不合理的现象，建立赏罚分明的制度，才能让广大员工真正感到公平。

    第二、金钱＋精神的奖励。
 

    金钱是对员工强大的物质激励，这种物质激励是提高员工积极性很重要的一个方面。当然仅有物质激励显然是不够的。根据需要层次论，物质是人们较低层次的需要，当这一层次需要得到相对满足后，人们就会重视其他方面的需要，总希望得到社会和组织的尊重、重视和认可。
 

    第三、根据需要，细致入微

    对经济发展水平不同的国家或一个国家处于不同的时期，人们对胜利、安全、归属、尊重和自我实现的需要是不同的。同样，在一个组织中，因为年龄、个性、性别、职位、经历、教育程度等各方面的不同，员工对不同方面的需要都会有差别。同一个人，由于时间和位置的变化，各方面的需要也在变化。
 

    因此，餐饮连锁企业要动态地掌握员工需要的变化，并根据这些变化制订相应的激励措施，这一直是餐饮连锁管理者面临的重要问题。只有做到了员工的死心塌地，才能够获得更好地餐饮连锁经营效益。