“欢迎光临，里面请”“食物味道可以吗?”“你们餐馆什么好吃?”，

 

答：“什么都好吃。”
 

如果你在餐饮店听到这样的对话，怎么想?反正我是觉得很无聊，很枯燥，都是些陈词滥调，根本就不能打动不了顾客。

 

餐饮服务就是不断与人打交道，一个好的服务员除了眼疾手快外，还有一个很重要的因素就是会说话。话说得好惹人笑，话说得不好惹人恼。

 

通常去买早餐遇到卖完时我们会问：“那还有什么?”，来看看不同的人回答是怎样的?

 

普通服务员会说：“哦!只剩这两种，没了。”很诚实的回答，结果顾客走掉了。

 

有些技巧的服务员会说：“还有这两种，刚做的。”换成“还有”后，意思完全不一样了，隐隐地告诉你已经不多了，再加上是刚做的，不是卖剩余的。是不是有点想买了?

 

 

更高级点的服务员会说：“还有这两种，刚做的，味道很不错，卖得很多，你可以尝尝。”不仅告诉你新鲜，味道和销量，让你对产品充满信心，有了很大兴趣。

 

懂得销售的服务员会说：“还有这两种，刚做的，味道很不错，卖得很多，你可以尝尝，我再送你一个鸡蛋吧，你是我今早上最后一个顾客，完美收官，感谢你。”掌握机会即使促销，拉拢感情。

 

同样的问题，不同的人回答结果也是不一样的。

 

当服务员懂得说话之道，在交流中说出有个性、有思考的话，就能给顾客留下深刻的印象。他们会因为感到受重视和关心而高兴，也就更多地来你的餐饮店消费。

 

说了这么多，到底餐饮服务该怎么说话?又有哪些说话之道?

 

1

擅赞赏

 

在餐饮服务中，要有经常赞赏客人的意识。

 

有一位客人常到一家餐厅去用餐，服务员对他也比较熟悉。一来，服务员就会嘘寒问暖：“张总，看到您太高兴了，您今天戴的这个丝巾真漂亮，什么时候也教教我怎么搭配衣服。”

 

然后一边寒暄，一边把客人领了进去。其实这位服务员并不是真的想学搭配衣服，她无非是找一个话题赞美客人，但是客人听了还是会很高兴。

 

通过赞美客人，可以拉近与顾客之间的距离，增进主客关系。当然，这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬，如果是明显的牛头不对马嘴，虚情假意，只会适得其反。

 

 

2

常建议

 

在建议中把餐饮店的特色产品推荐给客人。

 

许多客人在点菜时并没有想好要吃什么，只是一味地翻看菜单。这时服务员应为客人提出一些建议，如：“先生，您好，我们新推出了一款菜**。”“这两天新推出一款特色菜，价格也比较适合，您要不要来一份?”

 

3

善举例

 

借用有威望的人的话，一般容易引起顾客的兴趣。

 

当客人问：“这道菜好吃吗?”，可以这样说：“这道菜味道确实很好，前两天某某人到我们这边就餐，就特意点了这道菜。先生您看，旁边的客人也点了这道菜，要不您也来一份尝尝?”善于举例，可以帮助客人快速下单。

 

 

4

会激励

 

传达给客人有利的信息，让顾客有再次光临的欲望。

 

比如“这酒度数很低，谁都可以喝”、“这道菜是养颜的”、“如果您在这个月再次光临，可以享受8折优惠”等等。

 

“思想即是武器，会说就是火力”，作为餐饮人员，学会对每一位客人说好每一句话，是不用成本的，而得到的回报却可能是高额的。