餐饮员工服务礼貌用语培训

　　　　　　　　　　　　餐饮部新人入职培训--服务礼貌用语
服务中的礼貌用语
礼貌用语要做到“七声”“十字”，“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、
祝福声、送别声；“十字”即您好、请、谢谢、对不起、再见。

问候声：
1  “先生（小姐）您好！欢迎光临。”/“中午（晚上）好，欢迎光临！”/“欢迎您来这里进餐”/ “欢迎您！一共几位？请这里坐。”
2  “请问先生（小姐）有预定吗？是几号房间（几号桌）。”
3  “请跟我来”/“请这边走”

征询声
1    先生（小姐），您坐这里可以吗？”
2  “请问先生（小姐），现在可以点菜了吗？”/“这是菜单，请您选择”
3  “请问先生（小姐）喜欢用点什么酒水（饮料）？我们这里有……”
4  “对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗？”
5  “请问先生（小姐）喜欢吃点什么？我们今天新推出……（我们的特色菜有……）” 
6  “请问，先生还需要点什么？/“您用些……好吗？”
7  “请问先生现在可以上菜了吗？”
8  “请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗？”/“请问，可以撤掉这个盘子吗？” 
9  “请问先生，上一个水果拼盘吗？我们这里水果有……”
10 “您吃得好吗？”/“您觉得满意吗？”/“您还有别的事吗？”
11 “现在可以为您结账吗？” 

感谢声
1 “感谢您的意见（建议），我们一定改正 
2 “谢谢您的帮助”
3 “谢谢您的光临” 
4 “谢谢您的提醒”
5 “谢谢您的鼓励，我们还会努力”

道歉声
1 “真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？”
2 “对不起，让您久等了，这是ХХ菜
3 “真是抱歉，耽误了你很长时间”
4 “对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似， 
5 “对不起，我把你的菜上错了”
6 “实在对不起，我们重新为您做一下好吗？”
7 “对不起，请稍等，马上就好！”
8 “对不起，打扰一下”
9 “实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？”

应答声
1 “好的，我会通知厨房，按您的要求去做。”
2 “好的，我马上就去”
3 “好的，我马上安排。”
4 “是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。”
5 “谢谢您的好意，我们是不收小费的。”
6 “没关系，这是我应该做的。”
7 “我明白了。”

祝福声
1 “祝您用餐愉快。”
2 “新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐”
3 “祝您新婚愉快。”
4 “祝您早日康复。”
5 “祝您生日快乐。”
6 “祝您心情愉快。”

送别声
1 “先生（小姐）慢走，欢迎下次光临。”
2 “先生（小姐）再见。”
3 “请慢走”/“请走好

餐厅其它礼貌用语
1 “请用茶”/“请用毛巾”/“请您用酒”
2 “您的菜上齐了，请品尝。”
3 “请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”

礼貌用语注意事项
1   注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉；
2   要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物；
3   要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势  
4   要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示对宾客的尊重，不要扭头就走；
5   讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲话速度要低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，说话结束后应说谢谢。