1、在任何场合见到上级或同事都应主动热情打招呼,如:知道姓氏称谓的可说:“您好!李总!”不知道其姓氏上午直接说:“您好!”即可。根据时间可分为10:00之前为“早上好!”14:00之前“中午好!”17:00之前“下午好!”17:00以后“晚上好!”
2、在任何场合见到客人主动热情打招呼,要求同第一条相符。
3、站岗,招呼用语:“您好,欢迎光临!”送客语:“谢谢!慢走,欢迎下次光临!”
4、招呼客人入位:“您好!请这边坐。”
5、问茶;“您好,请问喝什么茶水?我们这里有龙井、乌龙、花茶、菊花、毛尖……。”点过后要说:“好的,请稍等!”
6、上热毛巾:“先生(小姐),请用小毛巾。”
7、上茶:“先生(小姐),请用茶。”
8、铺口布,撤筷套:“对不起,打扰一下。”服务员进行完后要说:“谢谢!”
9、点菜:“对不起,打扰一下,请问现在可以点菜吗?”
问酒水:“请问用什么酒水和饮料吗?”客人点单完毕重复菜单后要说:“好的,请稍等!”
询问可否上菜时:“先生(小姐),打扰一下,请问现在可以上菜吗?”
10、上菜时:“对不起,打扰一下,(把菜名报给客人听),请慢用!”
11、分汤分菜时:“(报过菜名后)这道菜(汤)帮您分一下好吗?”
12、上鱼:“对不起,打扰一下,清蒸桂鱼,(菜品展示后询问)这条桂鱼帮您剔一下鱼骨好吗?”
13、更换骨碟:“对不起,打扰一下,我帮您更换骨碟,(动作完成后)谢谢!”
14、报菜上齐:“先生(小姐),您的热菜已经上齐,现在可以上主食吗?”
15、换烟灰缸:“对不起,打扰一下,(动作完成)谢谢!”
16、将菜转入小盘:“先生(小姐),这道菜给您换小盘装可以吗?”
17、餐后上茶收酒杯:“先生(小姐)请用茶,酒杯可以撤走吗?谢谢!这酒和饮料还用吗?”
18、撤餐具:“先生(小姐),请问这些菜您还用吗?谢谢!请问您用好了吗?请问需要打包吗?”
19、上果盘:“这是我们酒楼赠送的果盘,请慢用!”
20、征求客人意见:“先生(小姐)您好,您对我们的菜品和服务还满意吗?请多提宝贵意见!谢谢!”
21、结帐:请稍等!(先核对单据,根据单据实际或折后金额结帐,唱收唱付,在客人面前点清客人所付金额或其它结帐方式)
先生(小姐)这是您的帐单,一共是1800元,请您过目。
先生(小姐)收您1800元,谢谢!
(并询问客人是否开发票或归还找给他的零钱)
欢迎您以后常来,谢谢!餐厅礼貌用语
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