一、考核范围
1．经营指标达成情况。
2．服务质量评价情况。
3．培训工作执行情况。
4．其他管理工作落实情况。
二、考核量表设计
对餐饮部经理业绩进行评价，设置的考核项目及指标见下表。
餐饮部经理业绩考核量表
|
序号 |
KPI指标 |
权重 |
绩效目标值 |
考核得分 |
|
1 |
餐饮营业额 |
15% |
餐饮营业额达到 万元 |
|
|
2 |
部门GOP值 |
15% |
餐饮部GOP值达到 万元 |
|
|
3 |
餐饮销售计划达成率 |
15% |
餐饮销售计划实现率达100% |
|
|
4 |
餐饮经营成本节省率 |
10% |
餐饮经营成本得到有效控制，费用节省率达 %以上 |
|
|
5 |
菜品出新率 |
10% |
菜品出新率达 %以上 |
|
|
6 |
客人投诉解决率 |
10% |
客人投诉解决率达100% |
|
|
7 |
客人满意度 |
10% |
客人对餐饮服务满意度评价达 分以上 |
|
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8 |
设备设施完好率 |
5% |
设备设施完好率达 %以上 |
|
|
9 |
卫生清洁达标率 |
5% |
卫生清洁达标率为100% |
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10 |
部门员工培训 考核达标率 |
5% |
下属员工工作技能提升率达 % |
|
|
本次考核总得分 |
|
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三、考核实施与组织
（略）。
四、绩效考核结果运用
1．绩效改进。
2．职位调整。
3．激励与薪酬。
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