金贵源食神服务员绩效评估表
考核月份：
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项目
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考核内容
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分值
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备 注
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实际
得分
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仪容
仪表
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头发、指甲、工服、号牌、鞋子
妆容、佩饰、个人卫生等
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1/项/次
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合格1项
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礼 节 礼 貌
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1.对客不问候或对客人要求不理睬
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-2
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见服务标准
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2.对客无微笑、姓氏、礼貌服务
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-5
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见服务标准
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3.上班时间对客无普通话服务
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-2
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见服务标准
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4.对客信息不反馈、对同事不尊重
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-5
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质检标准
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行为举止
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1.站立/行走不合标准、精力不集中
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-1
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质检标准
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2.窜岗.营业场所争吵、不服从分配
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-5
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过20分钟串岗交成长赞助金
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3. 上班时扎堆闲聊、未主动避让客人
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-2
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见中餐厅标准
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5.在营业场所大声呼叫，嬉闹
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-2
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影响到他人
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6.不按规定时间，地点解决私事
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-2
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上洗手间/化妆/会客/吃食物等
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7.无节约意识造成浪费
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-3
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造成经济损失交成长赞助金
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8.散布消极语言、带情绪工作
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-5
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影响团结、有损企业形象等
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9.未及时上交拾到客人遗失物
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-10
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未上交则开除
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10.擅用公司财物
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-10
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纯净水，茶叶，打包盒，微波炉
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11.偷食偷饮酒店和客人食品
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成长赞助金50元
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12.工作时间内吸烟、饮酒
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成长赞助金50元
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工
作
职
责
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应
知
应
会
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1.不了解酒店基本情况（环境，设施设备，发展历程，组织结构）
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-2/项
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限培训后的转正员工
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2.不懂电器的正确使用
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-2
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接受培训后
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3.应用服务技能不规范
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-1/项
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上菜/分菜/撤台
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4.单据错误、不了解供应
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-2
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在未造成经济损失扣分
造成经济损失交成长赞助金（不扣分）
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6.推销不当,造成顾客投诉
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-5
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餐前准备
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1.卫生不达标、不了解台位预订
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-1/项
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包括台面，地面，公共区域卫生
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3.未及时报修
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-2
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电器，灯光，设备等
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4.餐前准备不充分
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-1/项
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刀/叉/托盘/酒精炉/酒精/茶叶
开水/笔/起子/打火机等
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餐
中
服
务
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1.未做到餐中四勤，三轻服务
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-1/分项
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换骨碟、烟缸、清理台面等
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2.服务效率低，未及时满足客人需要
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-2
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令客人喊叫等
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3.上错菜、
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-2
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未造成损失，否则照价交成长赞助金
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4. 点估清菜
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临估-2分长估-5分（已通报情况下）
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5.遭受客人投诉
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-10
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造成损失则交成长赞助金，不扣分
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收市工作
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1.下班未在酒店规定场所休息
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-2
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应在规定场所休息
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2.份内卫生未完成
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-2
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应按卫生标准执行
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3.值班工作不到位、无协调意识
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-2
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管理层检查后方可下班
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5.交接班不清楚，造成工作延误
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-5
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领班参与鉴定
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6.包房内有私人物品
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-2
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管理人员发现
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销
售
业
绩
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翻台
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2分
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每翻一次台加一分
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顾
客
表
扬
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2—
—6分
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经理巡房时口头表扬奖2分
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顾客意见表扬奖4分
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顾客书信表扬或主动
找管理人员表扬奖6分
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点名服务
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5分/ 次
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点名服务一次奖励5分
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推销充值卡
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1—10分
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每充值1000元奖励1分
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预定提成
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每月2席
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未完成任务每席扣款20元，按顾客消费1%提成
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考核人：楼面领班/经理 稽核人：大堂经理
核查人：人事劳资员 审批人：执总
考核周期：每天 总评方式：每月汇总取平均分值
服务员绩效考核以减法式方案考核，每扣1分在绩效工资内扣款5元！每奖励1分奖励5元，扣奖综合后记发绩效工资，超过绩效工资的扣款免予扣罚基本工资！
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