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万兴隆大酒店餐饮部经理绩效考核表
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考评对象
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姓名/职务
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直接上司
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姓名/职务
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目 标
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点 值
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绩效测评
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实 际 完 成
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得分
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评估
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营业指标
----50----
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25.0
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餐饮总收入：
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实际完成百分比：
5=105%+
4=102.0—105.0%
3=100.0---101.0% 2=95.0-----99.9%
1=90.0-----94.9%
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25.0
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部门GOP：
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客户
----10----
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5.0
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顾客满意度（餐饮指数）：
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酒店开展问卷调查，每年一次
5=90.1分以上
4=85.1-----90分
3=80.1-----85分
2=75.1-----80分
1=75以下
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5.0
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神秘客户暗访（同酒店）：
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酒店邀请专业人士进行暗访，一般为一年1-2次。
5=85.1分以上 4=80.1----85分
3=75.1----80分 2=70.1----75分
1=70分以下
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员工
----10----
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5.0
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部门员工满意度：
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员工意见调查结果，以历史与客观的水准基点结果为基础。
5=85.1分以上
4=80.1----85分
3=75.1----80分
2=70.1----75分
1=70分以下
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5.0
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关键员工流失率：
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重要方面人员流失的控制，流失率下降。
5=0----5% 4=5.1----10%
3=10.1----15% 2=15.1----20%
1=20%+
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营运/执行
----20----
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5.0
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餐饮毛利率控制：
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按酒店核定的毛利率，酒店检查。
5=核定毛利率+＜±1.0≧
4=核定毛利率+＞±1.0∽≦±1.5
3=核定毛利率+＞±1.5∽≦±2.0
2=核定毛利率+＞±2.0∽≦±2.5
1=核定毛利率+＞±2.5∽≦±3.0（以上为0）
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15.0
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消防/安全/卫生/最低标准（部门）：
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由酒店总经理制订的最低标准进行检查。
90.1分以上 5点
85.1----90分 4点
80.1----85分 3点
75.1----80分 2点
70.1----75分 1点
69分以下 0点
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民意测评
----10----
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10.0
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测评成绩：
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部门总监/经理的民意测评由酒店人力资源部组织。测评表由酒店统一做出规定。
95.1分以上 5点
90.1----95分 4点
85.1----90分 3点
80.1----85分 2点
80分以下 1点
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